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主料：排骨500g
辅料：青椒、小米椒、葱姜、干辣椒、五香粉、胡椒粉、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、香油等各适量
1.排骨炖段冷水泡，中间换几次水
2.加盐、料酒、花椒、葱姜腌制50分钟
3.锅中加水，加排骨煮至肉熟
4.将干辣椒花椒加水小火煮至辣椒完全变软后沥干水分，剁碎
5.锅中加油把排骨炸制表面微光
6.锅中留底油加入郫县豆瓣酱、辣椒碎、五香粉、葱姜爆香
7.然后加入排骨，青椒小米椒、酱油、料酒、胡椒粉、香油等翻炒均匀即可出锅。
麻辣排骨
原材料：直排骨二根，精盐适量，白糖少许，鸡精适量，小葱二颗，白芝麻少许，生姜一个，老抽适量，食用油200克，花椒5克，干尖椒5克，白糖少许，料酒适量。耗油少量。
步骤：
1排骨剁段，生姜切片，小葱切花，干尖椒切段。
2将剁好的排骨入盆，放入料酒，少量精盐，耗油，姜片，倒入少量老抽抓匀，腌制10分钟左右入味。
3锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将腌制好的排骨倒入锅中，改中火炖煮20分钟左右捞出，冲洗干净，沥干水份，捡出排骨。
4锅中倒入适量食用油，大火烧热至8成，改中火，把排骨依次放入油锅。炸至金黄色捞出，倒出底油。
5锅中倒入少量食用油，烧热至3成，改小火，放入花椒，干尖椒炒出麻辣香味，倒入排骨，放入鸡精，白糖翻炒约2分钟左右。
6出锅，装盘。撒上葱花，白芝麻。即可。
香辣肉丝的简单做法是什么？
香辣肉丝，很多人都喜欢吃呢!做法也不是太复杂，先把里脊肉切成肉丝，然后加入盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油，抓匀上劲后淹渍两三分钟后加入蛋液和淀粉抓匀待用，热锅凉油，把油烧三层热时下入肉丝滑散，变色时捞出，锅里留底油下葱姜丝和豆瓣酱炒香出红油后加入香辣酱，花椒面炒香后撒上熟芝麻，炒匀装盘，这就是香辣肉丝的家门常做法，好做易懂，欢迎朋友们尝试哦!
香辣肉丝制作方法
1、蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝
2、倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀
3、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出
4、油温继续加热，复炸30秒
5、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香
6、倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可
农村酒席上一般都会有几道硬菜，你们那会是什么硬菜呢？
关于农村酒席有几个莱，有哪些硬菜？这个问题，我想首先得知道你想知道哪里农村的吧？我想全国各地的农村的酒席莱品都是不一样的，自然硬菜也不同。
像我们陕北榆林这边大多农村酒席都差不多，都是一日两顿饭，早上是羊肉面配炸糕，外加一盆下饭菜，面是饸饹面，大盆端上桌，自己吃多少捞多少，羊肉是炖的大块的，大盆端上桌，不够再掭，糕也一样炸片端上一篮，大家十人一桌围在一起吃。当然这是这几年生活条件好了，以前羊肉是搅拌在臊子里切成丁的，不像现在是另外做的。
正席在下午，这一顿就隆重多了，吃的也更丰富了。主食是米饭，馒头，菜就多了，以前是吃八碟，四个素菜两凉两热，四个荤菜。现在比以前丰富多了，炒菜加凉菜大多是八个或十个都是很新鲜的时蔬，有荤有素。另外硬菜就是不一般的硬了，一般也在四个以上，羊肉炖大块管够，小炒猪肉管够，鱼一条，大多红烧，还有碗面子，红烧猪肘子，牛肉炖土豆，酥鸡块，炒羊头等。当然也不是所有肉都一起上，只是不外乎这些。
这只是我们当地的农村酒席的吃法，莱品很多，不知其它地方的酒席也和我们这里一样。
我是土生土长的农村人，说到酒席真的就是流口水啊，不知道多久没有吃过了。我们一般的酒席有几大标配：果盘/凉菜/炒菜/大菜/汤。
果盘：一般有水果，花生，瓜子，糖果，外加一包烟。
凉菜：现在一般都是16个凉菜（炸酥肉3种，牛肉，猪瘦肉，猪耳朵，香肠，猪心，猪舌，猪腰，豆腐干，猪头肉，鸡脚，烤鸭等）
大菜：炖鸡，炖鸭，炖蹄髈，炖排骨，炖滑肉（四川人才有的），扣肉，夹烧肉，蒸蛋，鸽子，虾，鱼，，甲鱼，糯米饭（甜的，蒸的很烂，超级好吃）
汤：最后一般会弄一个清淡的青菜豆腐汤，吃饱喝足之后来一碗，真的别提多爽了