有哪些简单又好吃的硬菜可以用来款待朋友呢?

淘菜谱 2022-06-10 06:47 编辑:颜婉 171阅读

谢谢邀请!

正如送礼物讲究要投人所好。其实,美食也是一样的,不同的人口味和喜好不一样。所以每一次请朋友来家里吃饭我都会事先询问下对方的喜好,有没有中意的菜式,有没有什么忌口的。然后尽量在当天提前去购买新鲜的食材,做一桌丰盛却又心意满满的菜肴。

比如说,我有一个家乡朋友爱吃辣。那么像大片牛肉、酸辣鸡胗、辣椒炒肉这类带有家乡风味的菜就一定会出现在餐桌上;

有朋友是北方的,不太能吃辣,那么珍珠丸子、红烧排骨、红烧鱼、粉蒸肉和一锅靓汤就是餐桌上的主角;

有朋友正在减肥期,那么烹饪几道好吃又热量低的菜就一定会让ta开怀畅吃,比如田园拌菜、蘸水茄子、茄汁肉丸等等。

食物不仅是是裹腹之物,也是拉近人与人之间感情的媒介,看着吃的人脸上浮现出的微笑,这是令我感到最幸福的事情。

火爆鸡杂怎么做?

很好回答您的问题!

火爆鸡杂在菜谱里全是一道下酒硬菜,也是川湘菜里的一道经典菜肴,但是它的做法也都雷同,川菜做法讲究麻辣为主,湘菜做法讲究香辣为主。

具体做法呢,我是湖北人根据我自己的口味和见解来给你分享下火爆鸡杂的烹饪方法…

首先需要买来一斤左右新鲜鸡杂

把它清洗干净,一定要多换几次水清洗最好用流水洗

清洗干净以后把鸡杂改刀最好改花刀,好入味

然后放点姜丝料酒腌制去腥,腌制十分钟左右

然后准备配料 姜丝 蒜片 野泡椒 小米椒 干红辣椒 青线椒适量切段,调料有料酒 生抽 老抽 十三香 麻辣鲜 盐 鸡粉 具体用量根据你自己的口味来定。

所有配料准备好以后,起锅烧油,油烧8成热把姜片、泡椒、小米椒干红辣椒 倒进去大火爆香 香味出来以后把鸡杂倒进去继续大火爆炒 待鸡杂变色沿锅边倒入适量料酒去腥,调大火爆炒30秒后,放入生抽 调味老抽调色(老抽适量)青线椒放进去,在放入蒜片,十三香 盐麻辣鲜继续翻炒把调料都均匀抄开 下鸡粉大火炒30秒后 加点明油翻炒几下出锅 。

一道香喷喷火辣辣的火爆鸡杂就完成了,当然这只是我个人做法,你也可以根据你自己的口味来选择调料和方法。

我不是很专业,只是一个爱烹饪的90后小哥,希望能帮到你。

快过年了,你的年夜饭压桌硬菜会是哪一道呢?你是怎么做的?

快过年了,你的年夜饭硬菜是哪一道,你是怎么做的?

我的年夜饭硬菜有很多道,如:扣肉,清蒸鱼、红烧牛排……

我这里就介绍扣肉的做法:

首先、选肉材。要选择七层楼的五花肉,最好是猪肚皮上的肉,精肥分层适中。洗干净,除去猪毛,切成边长五寸的正方形。

第二、用清水文火煮一小时左右,用筷子从皮这边可以很轻易穿透肉块即可。捞起沥干水,周围抹上酱油。

第三、炸肉。用锅倒上一斤左右的油,烧成七成热,把肉皮朝下炸,注意要盖起锅盖,猪皮会爆起泡并发出爆破声溅起油点。待爆破声停止后,把肉翻过这边再炸一会儿,可看到猪皮炸起了皱起的小泡,即可夹起放到冷水里泡一会儿,即可捞起,这叫“扣肉胚”。

第四、蒸扣肉。将扣肉胚切成1.5公分的薄片,可以皮朝下切,留一点皮不切断,准备一个小碗,刚好装一碗扣肉的小碗,碗底放一至二个八角,把切好的扣肉皮朝下整齐的摆放在碗里,再撒上一点盐、酱油(最好是生油)、料酒、味精,再放上一二片姜、葱头段,有时也可放几个辣椒、一两朵香菇。把装着扣肉的小碗放到大碗里,放到锅里蒸一至两个小时。

第五、倒扣。把蒸好的扣肉端出,把小碗里的姜片、辣椒拿掉,扣肉倒扣在大碗里。倒扣时要先把碗里的汤倒在另一个碗里,再用一个大碗扣住小碗,双手一上一下倒扣过来,拿掉小碗,把汤倒回去。一碗浓香扑鼻的扣肉就算大功告成。检验扣肉是否蒸得恰到好处,用筷子夹起一块扣肉,两边会下垂,又不会夹断,就说明恰到好处。扣肉闻起来浓香扑鼻,吃起来肥而不腻,令人食欲大增,喝一杯酱香酒,夹一块扣肉,真是享受。