大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第293篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！关于这个问题，没有标准答案！这里分享一下麦子这边的宴席菜式以及上菜顺序，看大家的习俗是否一致！
先说一般的饭店菜品组成以及上菜顺序~现在社会，大家的红白喜事一般都在酒店进行，菜品数量也根据餐标和消费的不同而变化！一般在20-26道菜之间。
比如我们镇上888元一桌的宴席有22道菜：4荤4素8凉菜、炒菜6个、蒸菜2个、炖菜1个、点心2个、汤1个、素菜1个、水果1个，共计22道菜！
同样的22道菜，在重庆市区的价格最低也是1288元。
大家在酒店包席用的最多的也是上面这个价位的宴席！
而上菜顺序为：凉菜→ 海鲜→ 主菜→ 炒菜→ 蒸菜→ 炖菜→ 汤→ 素菜→ 点心→ 水果。
接下来说说农村宴席。我的老家是重庆云阳，相对来说，红事与白事在菜单上的变化不大！仅仅是丰盛的程度上面有所区别。
比如红事大家办的宴席菜品要更加丰富！菜品数量一般在16-18个之间，菜品成本大概在350-400之间，给到厨师团队的价格是正餐50元/桌，副餐30元/桌。这个价格包含了餐具、桌椅、炉灶、上菜工人、厨师切配炒菜所有的工钱！（喜庆红包大小视老板而定）
唯一注意的是红事上面的必须有全鸡、全鱼、全肘子，必须是整的！但白事的时候，大多为剁碎的！
而在白事上面，大家办的宴席要稍微简单一些，菜品数量也是16-18个，但是菜品质量要更低。一般在300元/桌。厨师团队的工资也相应的降低了一些。正餐40/桌，副餐30/桌。
一县之隔的开州，他们的习惯与我们截然不同！我老婆是开州的天和镇的，比较偏僻！她们镇上的的宴席菜品在14-16个之间，每桌8个人。
相对来说红白事的菜品上面也没什么分别，唯一注意的是红事上面的必须有全鸡、全鱼、全肘子，必须是整的！但白事的时候，大多为剁碎的！
厨师或者切配小工的工资由老板支付200元/人/天，租厨师团队的桌椅的租金是15元/桌，不分正席副席，反正按桌算！他们那边农村普通家庭红白喜事，随随便便都能坐5-60桌！
我老婆她们那边还有一个习俗：80岁以上的老人过世后，白事宴席上吃饭的碗，吃饭的人可以自己带回家！据说可以沾一些福气！所以她们那边白事的时候，吃完饭桌上基本没有饭碗！
不知道你们家乡的红白喜事，有哪些特殊的习俗呢？欢迎留言！
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从前吃红白酒席，叫吃八大碗。农家都是八仙桌，-桌八个人，八个冷盘，八个热菜。俱皆四荤四素。冷盘荤菜不外口条.猪肝.猪耳.猪头肉，素的无非苹果.梨子.花生.糖醋蒜。热菜必须全家福，吉祥鱼，肉圆，其它大多是鸡糕，甜肉.冬瓜海米.素圆子.鸡蛋汤。总之，尽力而为，而又力所能及。
现在的酒席，那是不可同日而语了。大气的大圆桌取代了端庄的八仙桌，精致小巧的圆凳挤走了质朴古拙的长凳，各种时令昂贵的菜品也占据了酒席，成了主角。
但是，无论时代如何改变，至少我们的文化底蕴没有丢失，很多仪式和规矩得到了传承。
冷菜是预先摆上的，没有什么讲究。
第一盘热菜只能是全家福，其实更应该叫￣盆菜，菜盘都有脸盆大。这首菜菜品搭配是极其丰富的，无论是白菜.竹笋.平菇.香茹木耳，还是精肉五花肉，鸡糕.鸡蛋.鹌鹑蛋.肉皮蘇，总之，各种荤素食材皆可入内。老人小孩，各色人等，皆有所爱，是真正的全家福。
中间一道菜，一定是喜庆的吉祥鱼。这道菜通常选用红鲤鱼，寓意红红火火年年有余鲤鱼跳龙门。近年也有选用其它囗感更好鱼类的，但是孩子满月酒.生日酒.升学酒是一定选用红鲤鱼的，
吉祥鱼上桌，主家就要燃放烟花爆竹，庆贺大喜，宾客应该暂停吃酒，感受浓浓的喜庆气氛。
为了表示对主宾的尊重，吉祥鱼鱼头要对着主宾摆放。主宾先喝两杯鱼头酒，如不胜酒力，就浅酌两囗，聊表意思即可，然后主宾举筷带领众人吃鱼。
最后￣道菜是肉圆，寓意和和美美，团团圆圆，酒席也接进尾声了。