1.将豆腐放在两个盘子中间压后放入冰箱冷藏一日，让豆腐内多余的水分流出。2.将冷藏后的豆腐放入搅碎机，加入胡麻酱、柴鱼汤汁和美乃滋，搅至细滑成豆腐酱。3.菠菜氽烫后泡冰水，以保存其色泽和甜味，再将菠菜沥干切等长段，重叠后稍用手捏成柱状，一面沾上白芝麻，倒立于豆腐酱上。
适合自助餐天气热做什么菜
凉拌菜。自助餐品种丰富，生鲜蔬果，煎烤饮料可谓应有尽有，可以满足不同人的口味需求，按自己的喜好来选择，可谓吃得尽兴，不过多数人看着这么琳琅满目的美食，就挑花了眼，很快就吃饱了，感觉好像自己花的钱没有吃到位。俗话说，民以食为天，所以吃饭是第一大事，凡是餐馆生意都还不错，现在可供选择的就餐形式也越发多种多样，其中自助餐就非常受欢迎，自助餐品种丰富，生鲜蔬果，煎烤饮料可谓应有尽有，可以满足不同人的口味需求，按自己的喜好来选择，可谓吃得尽兴。
第一次去自助餐厅吃饭，如何吃回本？
正所谓：扶墙进，扶墙出。
要想在自助餐厅吃回本，首先就需要把肚子提前空出来。最好当天吃自助之前不要吃饭了。
等到站在自助餐厅门口的那一刻，你应该已经准备好了，此时，对食物的欲望已经空前高涨了。但是，请记住，一定要用成年人的自制力，完美的克制住自己快要失控的双腿。一定要以优雅的姿势，走进餐厅。气势绝不能输！
当你已经颤抖的拿到餐盘时，请稳住！把钉在食物上的视线收回来，再举目远眺，看看食物的分布情况。各种主食甜点之类的先不要选。把各种海鲜、肉类弄两盘，回到座位，赶紧烤熟了吃。吃完了再去装一盘，再吃。如果不饱，那就再装一盘，再吃，直到吃饱为止。不要吃水果、喝饮料和酒水。
完。
以上纯属娱乐。
其实自助餐厅的食物成本都不高，要想吃回本，不是不可能，但是也挺困难的。
里面的的酒水饮料要么是香精勾兑的，要么是成本不高，是真是假都不好说。
各种主食和甜点，原料用的最多的是面粉，所以成本不高。
水果之类的，都不太新鲜，头天晚上剩下的会去掉不美观的部分，留着第二天继续用。
海鲜和肉类也大多是冻海鲜和冻肉，成本和新鲜的相比低的不是一点半点。
蔬菜可以大量采购，按批发价，比我们零买肯定便宜很多。
所以，买的不如卖的精，如果只想着吃回本，应该挺痛苦的。去自助餐厅，为的就是大伙聚在一起吃饭的热闹劲儿，边吃边聊开开心心的就足够了。
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尽量吃肉类的，特别是海鲜这些。
要知道，吃海鲜这些，例如那些鱼虾蟹，都是比较贵的。一般来说，螃蟹一斤都要好几十块。所以，吃多点海鲜，可以的。
而三文鱼这个，也是很贵的，多吃肉类，是最好的。
水果这个，少吃。水果有多便宜，别说自己不知道。而那些蛋糕糕点的话，也少吃，这个东西，吃多了，很容易饱的，到时候就吃不了其他的。饮料，少喝。
而那些什么面啊，炒饭啊，能不吃，就不吃。这个东西，最便宜了。
反正，抓住肉类不放，什么生蚝，三文鱼，海鱼，蚌这些，尽管吃。
我以前去吃自助餐的时候，好像有过38元一位的，那个时候，真的吃到饱。不过，38元，是2013年左右的价格。现在的自助餐，动不动就要88以上，甚至100多200多。这种，一般很难吃回本的。
毕竟，你机灵，人家老板也不傻啊。海鲜类的东西，肯定供货有限，不可能给人们随便吃的。所以，想要吃到又鲜又好吃的海货，就要早点去。去太晚了，就只能吃剩下的了。