主料：带鱼
辅料：鸡粉少许，生粉适量，生抽少许，料酒3汤匙，油适量，老抽适量，葱少许，食盐2小勺白糖1小勺，姜少许
1. 带鱼去鳞洗净稍沥干
2. 切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味
3. 将腌制好的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份
4. 放至碟子中双面扑层簿簿的生粉
5. 锅热倒油、放入鱼块后转中大火
6. 煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火
7. 另起锅烧热倒油、煸香葱姜
8. 放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火
9. 滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟
10. 再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀
带鱼洗净切成鱼段,两面打上花刀,放入盐,葱姜丝,料酒,腌制10分钟,再调一个料汁（盐,糖,醋,生抽,老抽,蚝油,蒜片）,热锅凉油,放入锅中,煎至两面金黄,倒入料汁,急火收汁,出锅装盘。
北京红烧带鱼最正宗的做法？
起油锅炒葱姜蒜八角放入带鱼淋料酒生抽老抽胡椒粉糖鸡汁调味烧制。
陕北霞姐红烧带鱼家常做法？
食材用料
带鱼，料酒，胡椒粉，葱，姜，蒜，食盐，米醋，一品鲜酱油，鸡蛋，玉米淀粉，清水，食用油
做法步骤：
步骤 1
带鱼去内脏，去鱼鳞，洗干净，加入料酒，胡椒粉，腌制20分钟
步骤 2
葱姜蒜切好备用
步骤 3
鸡蛋加玉米淀粉打散备用
步骤 4
腌好的带鱼放入鸡蛋液，让带鱼段裹满蛋液
步骤 5
平底锅烧热倒入植物油，漫过整个锅底就可以，放入腌制好的带鱼，煎到两面金黄的状态
步骤 6
煎好的带鱼出锅盛到盘子里备用
步骤 7
另起油锅，葱姜蒜爆香
步骤 8
先烹入香醋，再倒入酱油，
步骤 9
加入清水，没过带鱼，放入食盐调味，盖上锅盖，大火烧开，转中火十分钟
步骤 10
再尝尝咸淡，如果口轻再加入一点点食盐，敞着锅盖大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅了
步骤 11
装盘开吃