红烧肉好听的菜名就是东坡肉。
红烧肉是一道大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
毛氏红烧肉、山楂红烧肉、栗子红烧肉、元宝红烧肉、汽水红烧肉、木帮红烧肉、黄豆红烧肉、香泥软糯红烧肉、香辣啤酒红烧肉、啤酒红烧肉、笋干红烧肉、土豆红烧肉、三层红烧肉、鹌鹑蛋红烧肉、山药红烧肉、永远的红烧肉……。
照烧红烧肉的做法？
食材
五花肉400克、鸡高汤120毫升
西兰花一小撮、白洋葱半个
生姜6克、香茅2根、蒜瓣4瓣
日式照烧酱油80毫升
白砂糖120克、白米2份
蜂蜜80克、盐3克 黑胡椒粒15粒
步骤
1、五花肉冷水下锅，水要没过五花肉，开中火。
2、将黑胡椒粒撒入锅内，接着将蒜瓣剥壳，整块放入锅内。
3、最后将洋葱切半，再切成四块，放入锅内。待锅内水接近沸腾时，盖上锅盖，中小火慢煮90分钟。这时候可以把白米淘洗干净，煮好。
4、现在开始做照烧酱，首先将香茅压碎，切成两段，备用。生姜用勺子去皮，切片压碎，与香茅一起备用，鸡汤放入小锅内，加入白砂糖和酱油，开中火。
5、向锅内挤入蜂蜜，如果掌握不了量，用量勺量取，最后放入事先切好的香茅和生姜，中火煮沸后，继续熬煮15分钟，将煮好照烧汁过滤，除去香茅和生姜，备用
6、五花肉煮好后，捞出放凉，切成2厘米宽的厚片，切片的五花肉平铺在烤盘上，不可重叠，并保持一定的空隙，将照烧汁淋在五花肉上，确保每片五花肉都淋上了照烧汁，并且烤盘底部有一层酱汁。烤箱上下火180°，烤制30分钟。
7、西蓝花取顶尖些许，锅内水加热至冒小泡，倒入西蓝花，搅拌滚煮，当变成翠绿色时，捞出备用。
8、成品，照烧汁做底，米饭用模具压成圆柱形，放在中央，顶部放上烤制好的五花肉，四周撒上西蓝花尖。