主料： 原料：双豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。
调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
制作方法：
(1)将双豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2) 把盐、豆、猪蹄，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。
菏泽红烧猪蹄整个做法？
主料猪蹄2个 辅料葱姜适量盐适量大料3个香叶2片老抽10ml生抽25ml料酒20ml冰糖10g花椒3g鸡精少许步骤1.猪蹄洗净剁小块。
2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3.炒锅倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然后放入作料。
6.再到入猪蹄翻炒。
7.加入葱姜继续翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至猪蹄上色。
12.加入适量的清水。
13.大伙煮开撇去浮沫。
14.然后加盖中小火慢炖60-80分钟。
15.猪蹄以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。
四味红烧猪蹄的做法？
主料
猪蹄1000克
辅料
花椒少许，八角1颗，葱1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，盐3克
步骤1
猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟
步骤2
另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄
步骤3
加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄
步骤4
小火慢炖1小时
步骤5
加盐，出锅即可