步骤 1
带鱼洗干净，把白色的处理一下，划几刀
步骤 2
两面切刀，放少许花椒（5g左右）
步骤 3
放葱姜，料酒30g，盐根据口味，5g十三香，抓匀，腌制20-30分钟
步骤 4
裹上玉米淀粉，干淀粉
步骤 5
油五分热，下锅炸，炸到金黄捞出备用
步骤 6
准备一根葱，三片姜，2个大料，一头蒜，干辣椒和3g花椒
步骤 7
热油，放干辣椒，3g花椒，葱，蒜末，姜片，大料，小火炒2分钟
步骤 8
30g郫县豆瓣酱炒1分钟
步骤 9
生抽3勺，老抽1勺，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，翻炒一下，放水
步骤 10
把鱼放进去煮三分钟，放2g胡椒粉
步骤 11
出锅前尝下咸淡，根据口味放适量的盐
1、带鱼洗净切块用盐，生姜腌制（10-15分钟）。
2、用油炸至两面金黄。
3、炸好的带鱼和准备下锅的调料（豆瓣酱 姜 辣椒）。
4、把调料下锅翻炒。
5、放入炸好的带鱼加料酒 醋 水焖干收汁加少许白糖 醋 起锅（愿意给味精的自己给）。
6、起锅装盘，我还撒了点熟芝麻
红烧带鱼怎么做好吃又简单？
主料：带鱼适量
辅料：姜适量，蒜适量，辣椒适量
配料：料酒适量，生抽适量，香醋适量，糖适量
1.带鱼处理干净切段
2.用开水焯片刻
3.锅内放油煎微黄
4.装盘
5.准备姜蒜辣椒
6.锅内放少许油放入姜蒜辣椒翻炒片刻
7.倒入生抽1勺料酒2勺香醋3勺白糖1勺
8.放入带鱼加少许开水中火烧5分钟收汁，出锅前放少许盐