排骨中的啤酒可以用黄酒代替。
食材配料：猪排骨、蒜瓣、红辣椒、尖椒、老抽、生抽、黄酒、番茄酱
1.排骨放入锅中加热焯血水倒入少许黄酒去腥。
2.热锅倒油放入排骨煸炒1分钟。
3.倒入生抽、老抽、黄酒、番茄酱、蒜瓣煸炒爆香。
4.加入水水位微微过排骨即可。
5.把排骨倒入砂锅闷煮.20分钟。
6.加入盐、红辣椒丝、尖椒段用勺子搅拌均匀小火煮10分钟即可。
广东正宗红烧排骨的做法？
1.排骨洗净放入锅中，倒入凉水，一定是凉水哦！然后开大火煮，煮的时候就这样不盖锅盖。
2.煮开锅等排骨都变色后捞出，用热水反复冲洗，把排骨上的沫子都冲洗干净。
3.准备几样炖料。八角、桂皮、姜片、香叶、陈皮、冰糖。
4.锅烧热，放入适量油，放入八角、桂皮、姜片、香叶、陈皮翻炒出香味。
5.放入排骨翻炒片刻。
6.放入老抽翻炒均匀。
7.放入热水。水量和排骨齐平。
8.放入柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱，柱侯酱必须放，海鲜酱没有可以不放，叉烧酱是增添红色，放了颜色好看。
9.再放入冰糖，翻拌均匀。
10.盖上锅盖转小火煮40分钟左右。
11.40分钟以后尝一下排骨熟了就可以转大火收汁了。我的排骨块切的小，40分钟就熟了。如果排骨块大可以再多煮会。汤汁收差不多就可以关火了。
12.盛入碗中，表面撒点芝麻就可以开吃了！非常美味！
红烧排骨的正确方法
红烧排骨的家常做法：
主料：猪小排 。
辅料：植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。
步骤：
1、首先，准备好所需食材，排骨用清水浸泡 。
2、然后，排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟 。
3、然后，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用 。
4、然后，炒锅烧热 。
5、然后，放入冰糖，小火加热不停搅拌 。
6、然后，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可 。
7、然后，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀 。
8、然后，放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9、然后，加入开水，没过排骨即可 。
10、然后，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右 。
11、然后，待锅中剩余1/3汤汁时 。
12、然后，大火收汁，期间不停翻炒 。
13、完成。