五花肉切小方块，用水焯一下，把肉的浮沫，撇出去，然后捞出，备用，再启锅，放上冰糖或白糖都可以，熬制，中火熬糖汁，熬制差不多了，把焯好的肉块，放到熬糖的锅里翻炒，炒的差不多了，添水，沫过肉，放入调料，大料，挂皮，姜，葱，放入几个小米辣椒，陈皮，料酒，老抽，盐，但是盐放早，长时间炖肉会挥发的，把汤靠的所剩无几，收汁，盛出即可。
买带皮五花肉2斤，清水洗净，去掉肉皮上残留的毛，将肉切四方块，凉水下锅，同时加姜片、料酒，烧开后去除浮沫，三至五分钟后将肉捞出。
另起锅烧油，加入冰糖炒至酱色放入捞出的肉块，小火煸出肉中脂油加入2斤开水，葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、良姜、肉扣、丁香等佐料，小火慢炖五十分钟加盐，再炖十分钟收干汤汁，盛出上桌。
红烧肉如何做
材料带皮猪五花肉500克，葱段、姜片、八角、草果、桂皮、花生油、料酒、老抽、白糖、盐、湿淀粉各适量
做法1、将带皮肉切成方块，抹上老抽。
2、锅内注油烧热，放入肉块炸至皮硬取出。
3、锅内留少许油，加少许水、白糖炒出糖色后，加调料，放入炸好的肉小火慢炖至肉烂。
4、将肉捞出放入盘中，原汁去杂质，用湿淀粉勾芡，淋在肉上即可。
材料
板栗，三层肉，香叶，八角，冰糖
做法1.将三层肉切大块，在开水中过血水。
2.在砂锅里倒入没过肉的冷水，放入八角，香叶，大火烧开。
3.关小火闷到20分钟。
4.开大火，将酱油倒入，稍翻炒，上色，再放冰糖4，5粒。
5.倒入板栗，翻炒使栗子上匀颜色。
6.盖上盖子闷到栗子熟透为止。
材料
红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺
做法1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了
2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.
4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
7.炖半个小时后放2大勺子盐。
材料：新鲜带皮五花肉500克，姜块50克，调料：精盐，白糖，老抽适量，黄酒100毫升，清水200毫升，工具：微波炉，器皿摇摇杯
做法将带皮五花肉洗净沥干，切成3厘米见方的方块，整齐放在微波炉器皿里待用。
姜去皮洗净，整块拍松，均匀地放在猪肉表面。
倒100毫升黄酒入摇摇杯，再依个人口味放入适量的精盐、老抽、白糖加入200毫升清水，用摇摇杯摇30秒，后倒入微波炉器皿中。
放入微波炉高火5分钟，取出搅拌一下，转中火10分钟，再高火5分钟，取出即可食用。