食材准备
材料：
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料：
食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4．炒锅内留少
许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
特点：
肥瘦适宜，肉香四溢。
厨师一点通：
剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
王刚红烧狮子头家常做法？
原料：
梅花肉、鸡蛋、葱、姜、食盐、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、干辣椒、香叶、桂皮、八角、食用油、淀粉水
王刚红烧狮子头的家常做法:
1、首先我们也要准备适量梅花肉，梅花肉肥瘦相间，把它用来做肉馅的话，味道会非常的好吃。
2、准备好的梅花肉，我们要给它清洗干净，然后把梅花肉分成小块，再切成薄片，最后给它剁成肉馅。
3、在剁肉馅的时候，一定要用刀去剁，不能用绞肉器去打，否则味道就会变得很差。
4、肉馅剁好以后，我们也要给它装入大碗中备用，同时再准备一些葱、姜，切片后加入到小碗中，并加适量清水，给他揉成葱、姜汁。
5、准备好的葱、姜汁，我们要给它过滤到肉馅中，然后再往里面加入老抽、生抽、蚝油、盐、食用油、白糖、胡椒粉适量。
6、下手对肉馅进行抓拌，让他与各种调味品进行融合后，再放到一旁腌制半小时，让肉馅入味。
7、肉馅腌制好以后，我们还要往里面，打入一个鸡蛋，并下手抓拌均匀，待肉馅增嫩后，口感才最好吃。
8、肉馅调好以后，接着我们要准备一些马蹄，将其切碎后加入到肉馅中，以此增加肉馅的脆口感。
9、准备配料，先准备4个干辣椒切圈备用，再准备三片香叶、一块桂皮、一个八角，以及一节大葱切片备用，一块生姜切片备用。
10、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温6成热，然后把准备好的肉馅，团成丸子以后，加入到热油中，并开中火对其进行油炸，把丸子炸至定型后，捞出。
11、在炸红烧狮子头的时候，油温非常重要，需要用6成热的热油，去持续油炸的话，其才不会出现散快的现象。
12、丸子炸好以后，我们也要给他控油捞出备用，接着锅中留底油，然后把准备好的葱、姜、香料，加入锅中爆出香味。
13、往锅中加入适量清水，大火烧开以后，再把炸好的丸子加入锅中，并盖上盖子，给它焖上半个小时。
14、半个小时以后开盖，并往锅中加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味。然后再用铲子，轻轻推动一下丸子，让其受热均匀。
15、往锅中加入适量的淀粉水，把汤汁勾芡粘稠后，即可把丸子出锅。然后再撒上一些葱花，进行点缀，美味即成。