用料：带鱼500克 韭菜一把 蒸鱼豉油 葱 姜 蒜 盐 糖 醋 料酒 酱油适量
做法
1 带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟。
2 葱切段、姜蒜切片备用。
3 韭菜切段备用。
4 锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5 下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油。
6 激出香味儿后加水，没过带鱼即可。
7 加盐、糖调味。
8 大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼。
9 大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成。
红烧带鱼肉的家常做法？
食材明细
带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐15克、味精10克、料酒20克、八角2个、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克、花生油300克、清水500克
红烧带鱼好吃又入味的做法
1、食材清洗干净，葱姜蒜切片，香菜切段，香菇、冬笋切片，五花肉切片
2、带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中，碗中加入少许葱姜蒜，加入花椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉，均匀腌制20分钟
3、锅内放入花生油油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油
5、锅内下油，待油温烧至7成热时，放入八角、花椒、五花肉片、大火煸香
6、放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油、白糖、料酒、盐、味精、鸡粉、老抽、生抽、米醋
7、加清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟
8、大火收汁，出锅装盘，撒些香菜