红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
准备食材：桂鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙。
步骤 2
桂鱼洗净打上花刀。
步骤 3
小葱切葱花。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
蒜切片。
步骤 6
小米辣切圈。
步骤 7
起锅倒油，油热放入盐、加入桂鱼，煎至两面微黄。
步骤 8
然后放入蒜、姜、小米辣、白糖、醋、酱油、料酒。
步骤 9
加适量清水，大火烧开转小火烧8分钟。
步骤 10
接着大火收汁。
步骤 11
最后撒上葱花即可。
食材清单
桂鱼 1条 、 老抽 几滴 、 白砂糖 2g 、 食用盐 依个人口味 、 葱花 少许 、 生抽 3勺 、 蒜 2瓣 、 辣椒 5个 、 生姜 1块 、 料酒 3勺
烹饪步骤
1/6
准备材料：桂鱼，葱姜蒜
2/6
葱姜蒜煸香
3/6
葱姜蒜变色后加入辣椒段，2秒之后立马放鱼，
4/6
鱼煎香之后，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）
5/6
水不要放太多不然鱼肉会煮散
最后一步
最后收汁盛入盘中即可
红烧干桂鱼家常做法？
用料桂鱼 1条葱 半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫县豆瓣酱 1勺盐 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒 半瓶鸡精 1勺糖 5克小米辣 2个香菜 2—3根胡椒粉 3克
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼洗净，正反面改花刀
步骤 2
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葱姜蒜小米辣切好备用
步骤 3
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油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎
步骤 4
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煎至微黄翻面
步骤 5
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然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！
步骤 6
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。
步骤 7
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完成
红烧桂鱼王刚？
用料：
臭桂鱼 1条，大蒜瓣 半个，生姜 1块，干辣椒 2个，食用油 酌量，郫县豆瓣酱 1勺～2勺，料酒 1勺，生抽，老抽 各1勺，白糖 酌量，香葱 2～3根
做法步骤：
步骤 1
臭桂鱼用水泡一会儿，清洗干净，沥干水装盘待用。（清洗的时候注意桂鱼背部的刺和鱼牙很锋利，不要扎伤手）
步骤 2
蒜瓣和生姜切碎（小丁状），干辣椒切断即可。备用。
步骤 3
香葱切成葱花备用。
步骤 4
起锅热油，将沥干水的桂鱼两面划几道口子，下锅煎至两面金黄，盛起待用。（可以切两三片姜片一起入锅）
步骤 5
锅内倒入食用油，生姜蒜瓣碎和干辣椒下锅炒香。
步骤 6
放入郫县豆瓣酱炒熟。
步骤 7
将煎好的臭桂鱼放入锅里。
步骤 8
加水，没过鱼身大半即可（根据鱼的大小，酌量加水，水加太多了不好收汁）
步骤 9
加入料酒去味，老抽着色。
步骤 10
入生抽，白糖调味，大火煮开，转中小火炖15～20分钟。
步骤 11
大火收汁，放入提前备好的葱花，关火，装盘。