有一种最简单红烧猪手的方法，而且味道妙极。
猪手两只、八角若干、桂皮若干、酱油两勺、盐、糖随口味少许，一起放入压力锅，加水刚好淹没猪手。大火，压力锅冒汽后15分钟就好了。如果水放多了，可以在压力锅开盖后收水。
大家不妨试试，烧的猪手色泽明亮、润滑爽口、油而不腻。
1、凡是使用压力锅煮制食物，2个大气压之下的确容易煮埝食物，但也将食物应有的芳香去掉。肉、菇、海味类食物不宜使用，豆类没有什么芳香质，不妨用压力锅快速煮埝。
2、红烧肉之类不需要用桂皮（卤水汁才需要用它），但离不开花椒。而且，八角和花椒最好先用锅炒热，再加少量油爆香。如果经常做红烧食物，可以一次多爆炒些备用，放玻璃瓶内保存，瓶子内的油可以在做好的红烧肉表面轻涂少许，能够加大食物的香浓特色。
3、凡是做红烧的肉、筋类食物，秘诀是略加少许镇江香醋，大约每斤食物放一汤匙左右。加醋的目的是让肉、筋容易软化和增加肉的香浓味道，也可以令食物埝而不烂。红烧肉煮好停火的时候，不妨加少许花雕酒（也是一斤肉一汤匙）拌匀，让酒香渗透肉中
怎样做红烧猪蹄不发柴？
俗话说小火炖猪蹄——慢慢煮，越炖越香。只要说起猪蹄总是能想到味浓适口的口感，今天我们便来分享一道猪蹄的做法。
将猪蹄经过加工处理后，再经过卤制处理。再放入锅中进行红烧加工，吃到嘴里满满的都是软嫩，肥而不腻。
想要做好这道红烧猪蹄首先我们要将猪蹄处理干净，将猪蹄放入水中煮开放料酒去除血沫，捞出过水处理干净。
锅中放油小火加入冰糖熬制汤色，倒入处理好的猪蹄微微进行翻炒，放入老抽、生抽、五香粉各一勺进行调味
锅中加热水烧开，加盐改小火炖60-75分钟左右，炖到猪蹄软烂（根据个人喜好进行选择）收汁就可以了，最后出锅前加一点味精就可以装盘了
到这里红烧猪蹄这道菜就做好完成了，猪蹄的口感软嫩劲道不发柴，吃到口中非常的弹滑。口味非常的地道入味，肥嫩美味。