红烧狮子头：
提示:狮子头要软嫩,首先肉要自己剁，里面不能留有任何筋，好的肉丸子，要先下锅稍炸后再红烧，烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味，而且最好用砂锅炖，既能保温又能保持原味。
材料 ：猪梅花肉650克 ，青江菜1支 ，鸡蛋2个 ，盐2茶匙 ，糖2茶匙 ，味精1茶匙 ，酱油4大匙 ，淀粉少许 。
做法：
1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀，挤成一个个大肉丸。
2、起油锅，锅中放油七分满，待油热，先稍炸肉丸子后取出。
3、砂锅中放4碗水，加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐，改小火炖煮约30分钟即可。
如满意，请采纳哦。
舌尖上的美食梦红烧狮子头怎么做？
1.五花肉洗净去猪皮
2.五花肉切片切丝剁碎，大葱剁碎，生姜剁碎。
3.加入少许白酒 老抽 十三香 胡椒粉 鸡精 一勺多点食盐，还有一个鸡蛋！
4.搅拌均匀
5.芋头切片切条剁碎
6.把芋头碎分次加入
7.拌匀
8.加入适量生粉，没有可以加玉米淀粉，搅拌均匀，团成大圆团，大火烧油至七八成热，小火炸至金黄有外层焦黄脆皮，捞出控油！
10.煮汤备用
11.加入八角 辣椒 生姜片，翻炒下加入开水，然后再放入狮子头，大火煮开小火焖煮半小时以上。
13.把煮好的狮子头装盘，锅里的汤汁加入提前备好的水淀粉勾芡厚汁，均匀地淋在狮子头上面，然后再撒上些葱绿碎或是韭菜碎！嘿嘿