红烧鸡块怎样做

淘菜谱 2023-02-24 23:58 编辑:yyzn 296阅读

材料

鸡腿肉,淡奶油配料:洋葱,胡萝卜,土豆,料酒,酱油,盐,糖

做法

1,鸡腿肉切麻将牌大小的块,用料酒、蚝油(或酱油)、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后,泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。

2,锅内放适量油加热,放入洋葱炒香。

3,放入鸡肉翻炒。

4,鸡肉变色后,放入胡萝卜和土豆翻炒。

5,倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好,用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒,但是为了这道菜看起来更漂亮,我是先倒酒后用酱油。

6,倒入生抽酱油。

7,加适量盐。

8,放少许糖。

9,加入热水,不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。

10,倒入奶油提味即可。

11,很有异国风味的红烧鸡块。

材料

鸡腿一个约350克,土豆一个约200克,葱1根,姜1小块,红腐乳一块,生抽1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,盐适量

做法

1.鸡腿剁成块,在清水中泡出血水,然后冲净沥干

2.土豆洗净去皮切块。入油锅中,中大火炸至表皮起皱,略带焦黄后捞出备用

3.葱切段,姜切碎;锅放油,小火爆香葱姜

4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳

5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖,炒匀

6.倒入没过鸡块的温水,大火煮开后小火炖至土豆软糯,汤汁浓稠。最后大火收汁,腐乳本身就比较咸了,如果口味重的话,再加入少许盐,口味淡的就可以不放了哈

材料

鸡一只,啤酒一罐,蒜,生姜,青椒,花椒,葱

做法

1.将鸡切块,焯水备用

2.将蒜、葱断、生姜、花椒先在油里炒出香味,开大火,倒入鸡块翻炒1分钟

3.加入料酒,加生抽、老抽,加啤酒1罐。如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材平即可

4.盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干,加青椒块翻炒均匀即可出锅了

材料

鸡全翅6个,洋葱一个,姜片,葱花儿,孜然粉,孜然粒,酱油,盐,胡椒粉,料酒

做法

1.鸡翅洗净切小块

2.锅中放少许油,加入鸡翅煸,煎至鸡肉收紧,颜色变黄

3.放姜片和葱花炒香

4.放酱油,料酒,胡椒粉,孜然粉,盐,翻炒均匀

5.加没过鸡翅的开水,盖上锅盖炖大约20分钟

6.大火收汁,加入洋葱块和孜然粒

7.翻炒均匀即可