红烧肉的做法步骤
1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
2. 用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。
3.捞出，控清水份备用。
4.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
5.倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
6.砂糖彻底融开，炒到轻微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
7.并开始出油后烹入黄酒。
8. 倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油平均的吸附在肉块上为止。
9. 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
10.然后，放入葱段、姜片、香叶。
11.最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
12.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。
13.汤汁收净便可出锅。
怎么做好红烧肉
红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使肉都沾上糖色
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，加水烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。
等汁挥发得差不多，加大火收汁就做好了。