步骤：1.原料准备。提前烧一点开水，炸一点花椒油，切葱段、姜片备用，再调制一些水淀粉。
2.鸡翅改刀，在反面骨缝处深深划一刀即可。
3.开火，倒一点点油，润一下锅底，正面（完整面）朝下依次下入锅中。
4.待一面鸡皮微微金黄时，翻面继续煎制同样时间。
5.在鸡翅完全紧缩后，放入葱、姜、八角翻炒爆香。
6.放酱油两勺、翻炒后加入料酒一勺，之后倒老抽一勺上色，让颜色更加红亮。
7.倒入开水，加一勺盐、两勺白糖调味，盖上锅盖，小火焖十五分钟
8.掀盖后大火收汁，加水淀粉两勺勾芡，让汤汁更粘稠并且包裹在鸡翅上，加少许之前准备好的花椒油，关火，出锅，摆盘。
1做法
2 鸡翅冷水浸泡出血后，开水汆烫后洗净
3 大火爆香花椒大料丁香桂皮香叶后，加入葱姜、炒出香味后，下入鸡翅
4 翻炒一下下后加红糖水（偶没有可乐）、老抽，水开后盖盖中火闷15-20min
5 尝尝味，加盐调味后，大火收汤儿即可
海南红烧鸡翅家常做法？
1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
先把鸡翅。放蚝油放辣椒。陈醋。香油。小尖椒。等等等等。