红烧狮子头的做法
材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，
调料：食用油500克（实耗60克），酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，
做法：
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝，
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸，
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄，
4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
特点：肥瘦适宜，肉香四溢
秋妹红烧狮子头的家常做法？
材料
猪绞肉 两磅,香菇 六朵,葱 一把,荸荠 10颗,蛋 一颗,大白菜的叶子 几片,酱油 适量,麻油 少许,白胡椒 少许
做法
1、香菇洗净用温热水先泡著，等到香菇软后把水份挤干切丁。泡过香菇的水先不要倒掉，晚点可以提味用。
2、葱跟荸荠都切碎，切碎后倒入放置绞肉的容器，同时加入香菇丁。
3、加入醃料酱油，麻油跟白胡椒，再打入一颗蛋后将绞肉搅匀。绞拌均匀后就可以捏丸子囉~每颗捏成手掌的大小差不多(不过我手很小)
4、在煎丸子之前，先准备一锅可以盖过丸子的份量的水，开始煮沸，水煮开后加入洗净的大白菜叶。
5、因为不想油炸改用煎的，比较深的平底锅内倒入浅浅的油，煎狮子头的时候要翻面。要将表面煎到黄金色，这样丸子入汤煮的时候才不会散掉，表面煎到焦后即可拿出来沥油。
6、锅里水滚后，跟丸子沥完油，就可以把狮子头放进锅子里，同时加入一些酱油跟糖来调味。
7、将锅盖盖上让丸子闷煮，可偶尔来试试汤头够不够味再斟酌加调味料。等丸子看上去泛著黑色的油光，就差不多可以捞起来装盘囉~~