主料：五花肉800克
辅料：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克
调料：白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量
做法：
1.五花肉切麻将块。
2.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
3.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色
4.放入肉块，煸炒至肉块开始出油
5.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
6.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
7.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
家常的红烧肉的做法有那些？
1斤2两五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，葱、姜、料酒适量，大料1个，桂皮1小块做法1、肉洗净，放水汆一下，切成比红烧肉稍大的块。
2、锅内放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入处理好的肉，继续炒，炒到肉上色。
3、放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒，这时可以闻到道锅里的肉因为放了香料、料酒而发出的香味，再观察锅里肉的颜色，是否符合自己需要的颜色，适量添加老抽。
4、对颜色满意后，加大量热水直到盖住肉，开大火烧开，立刻调小火继续炖45分钟。
5、时间到，开中高火收汁，收汁过程中观察颜色与品尝甜度，把余下的白糖与香醋按需进行加减，直到直到汤汁红润、粘稠，味道满意，装盘。