红烧肉和土豆的做法 红烧肉的家常做法

红烧肉和土豆的做法 红烧肉的家常做法

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。

红烧肉和土豆的做法 红烧肉的家常做法

土豆红烧肉的做法啃软刽?

材料

五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

做法

1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。

2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。

3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。

4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。

5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。

6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。

7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。

8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。

主料：土豆（黄皮）250克，瘦猪肉250克，

调料：植物油50克，酱油50克，盐3克，黄酒10克，白砂糖20克，大葱10克，姜5克

做法

1.将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；

2.葱切成段；姜切成块，再拍裂；

3.土豆去皮切成滚刀块；

4.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油；

5.肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油；

6.原炒锅留少许余油置于中火加热，放入姜、葱爆香，再放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水（以淹没肉块为度）；

7.待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。

材料

带皮后腿肉约400克，土豆400克，生姜、草果、桂皮、八角、酱油、盐、冰糖各适量

做法

1、土豆洗净，然后用刨子去皮。

2、把去皮的土豆切块，用水加少许盐先泡起来，待用。

3、锅中加一匙油，待油七成热时加姜片和八角爆香一下。

4、再倒入沥干水的肉块煸炒出油。

5、然后加入酱油、精盐、草果、桂皮、冰糖、绍酒翻炒几下。

6、加半碗水，待沸后转小火炖1小时。

7、然后倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再炖20分钟，土豆烂了就行了。

8、最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁即可。