热锅放油，放入葱姜蒜，八角桂皮和香叶爆香。
放入狮子头翻炒片刻
加入适量清水，生抽，料酒，老抽，大火烧。10分钟左右，水变少很多。大火收汁。
淀粉加水勾芡
翻拌均匀
放入葱花装盘
食材：五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。 调料：花生油500克,盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
红烧铁狮子头是沧州名吃吗，哪个饭店做的最好？
不是，那都是电视上演的，沧州的火锅鸡挺好吃的，在水月寺大街好多。
快求铁狮子头这道菜怎么做法？
红烧狮子头
原料：猪肉糜500g，猪肥肉少许，(肥瘦比例3:7最佳)藕片/荸荠 80g（切成末），菜心 少许，姜末少许，姜片2-3片，八角少许，蒜，淀粉，蛋清2枚，盐，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
操做：
1. 猪肉糜买来，加入少许肥肉，用刀剁松，剁10分钟左右，至肉块不明显。
2. 肉糜放一容器内，加姜末、藕/荸荠末、1小勺盐、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少量清水，拌匀。
3. 将肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油锅，将肉丸炸至8分熟，取出沥油。
5. 将肉丸放入一小锅，加清水没过肉丸，加两片姜、两大勺老抽、1小勺盐、两大勺糖、一枚八角，半勺味精，水开后转小火，炖1小时左右。
6. 起油锅，把蒜拍松后爆香锅，将菜心倒入，炒透即可。
7. 将肉丸锅子转大火，勾芡。
8. 将菜心作底，肉丸子铺上，淋上汤汁，成了.