豆腐乳不能给肉上色。
腐乳红烧肉和传统的红烧肉比较起来，因为加了腐乳，好吃不腻，也更开胃。关键是很容易做，新手也能一次搞定。因为腐乳本身就有咸味，所以做这道菜时不用再加盐。你可以根据自个的口味适当调整。烧肉的时候您也可以根据您的口味多放些料酒。做红烧肉时加些腐乳汁，味道会更好。
怎样做出好吃哒红烧肉啊？
家常菜之-红烧肉1 先用开水把肉紧一下，用凉水冲干净。 2 肉切大块，过油炸，这步是把肉汁封住，也防止炖时间长了没型。 3 炒糖色。用冰糖，先用水化开，小火慢熬，这是个叫功夫 的活儿！火大了糖就糊了，颜色也不好看。一定要把水熬干，否则 糖是白色的，达不到上色的目的。糖化了再放炸好的肉炒，不要 马上加水，炒一会儿糖色全在肉上了加开水，这时候可以放调料了。 4调料比较随意，除了葱姜，还放些香料，肉蔻、桂皮、 小茴香、花椒大料、陈皮、草果、香叶等等。如果不想放这些 香料也行，炖出的肉也很香，回锅的时候再加大蒜，或者加 腐乳，就成了大蒜红烧肉、腐乳红烧肉。这时的水远远不够， 也可加一杯料酒，一听啤酒，大火烧开5分钟，再转小火慢炖。 5 炖肉的关键是时间，时间够肉自然香！炖肉中间不要再添水， 如果必须加最好加热水，所以水要一次加够。 6 没盐的肉可不好吃，要在肉烂了再放，我没放酱油，你要喜欢 随你放。 7 水快干了就关火，这时候的肉该是喷香诱人、滋味无穷。
【孕妇食谱】腐乳红烧肉,色泽油亮红润、肥而不腻、入口即化～_百度知...
营养价值：
五花肉营养丰富，对孕妇有补肾养血、滋阴润燥的功效。五花肉含铁元素、蛋白质，易于被人体消化和吸收，能有效改善缺铁性贫血。
五花肉富含维生素A，对胎儿骨骼、牙齿和毛发 健康 生长等有一定的功效，孕妇适量食用五花肉，有助于促进胎儿的 健康 发育。
1、准备五花肉500克；
2、五花肉洗净，切成2厘米见方的肉块；
3、起锅烧水，切好的五花肉凉水下锅，将五花肉的血沫逼出；
4、煮好的五花肉洗净备用；
5、调料准备：葱白两段、生姜片适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量；
6、锅烧热，将五花肉煸至出油；
7、五花肉煸至金黄色，放入冰糖，炒至五花肉上色，然后放入提前准备好的调料继续翻炒；
8、翻炒出香味好，倒入提前准备好的腐乳，继续翻炒均匀；
9、倒入适量清水，大火烧开，然后小火慢炖1小时以上（按肉块大小适当调整水量和炖煮的时间），最后调入适量盐，大火收汁，即可出锅；
10、一份色泽油亮红润、肥而不腻、入口即化的腐乳红烧肉就做好了。
腐乳红烧肉的做法 最正宗的做法
腐乳红烧肉
材料
带皮五花肉(约1斤半) 约900克,豆腐乳 一块,腐乳酱汁 3~4大匙,老姜片 5~6片,八角 2颗,香叶(月桂叶) 3~4片
做法
1: 备齐所有食材~豆腐乳您个人喜欢的任何厂牌，辣味或不辣的都行。但以如图示中的，带有豆子颗粒的更佳，这种有豆子颗粒的腐乳和酱汁非常适合红烧肉使用。辣椒一起红烧可以增加风味，其实最后结果并不是很辣的，但若考虑有小朋友或不吃辣者也可以不加。
2: 辛香料洗净晾干后，老姜切片(约5~6片即可，喜欢吃姜片者，可以再多加一些些无妨。)辣椒去蒂头，蒜头去皮即可。
3: 选用带皮五花肉或梅花肉亦可，但以带皮肥瘦层分布均匀的五花肉最佳。五花肉切大块或切小条状皆可，肉质状态新鲜可以洗净切块直接下锅烹煮，倘若买到不甚新鲜有异味的肉条，建议您整条冷水入锅烫煮熟后冲净再切块使用为佳。
豆腐乳下锅前先将腐乳块压碎和
4: 豆腐乳下锅前先将腐乳块压碎和腐乳酱汁混合拌匀备用。每个厂牌的豆腐乳咸度，甘味度不同，食谱中标示的份量仅供参考，请务必依个人所购腐乳的味道状况酌量增减调整使用。
5: 冰糖倒入铸铁锅中+1大匙水，小火加热煮至糖融化且呈现较深的金黄色焦糖化后，再加入五花肉块翻炒让肉块均匀上色。肉块会稍微出些水，待水份散去一些后加入姜片八角，蒜粒一起炒香。
6: 接着加入米酒跟肉一起翻炒片刻~(米酒/清酒皆可，绍兴黄酒类的更佳)再接着加入腐乳酱料炒香，最后再加酱油一起翻炒均匀~让以上酱香味更融入于肉中。
7: 最后加入热开水淹没过肉块即可，再放入香叶和辣椒中火煮开后转微火盖上锅盖炖煮50~70分钟。中间过程需适时的再去翻动一下，让味道更均匀融合。
8: 这道腐乳红烧肉使用铸铁锅烹煮，肉块熟软入味状态依个人喜好约需至少炖煮50~70分钟才好吃喔！煮好后别急着掀盖，先焖一会儿再吃更入味。若使用其他锅具，请自行斟酌烹调时间。