红烧肉是怎么做的?

淘菜谱 2023-02-20 06:59 编辑:yyzn 290阅读

红烧肉的制作材料:
主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)
调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)

教您红烧肉怎么做,如何做红烧肉才好吃
1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)

5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

红烧肉咋做啊

材料五花肉500克,姜5片,草果1个,冰糖适量,八角八颗(小),盐1茶匙,老抽1/3汤匙,生抽适量,料酒1汤匙,味精适量

做法1、准备好食材。 
2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时后捞出来沥干。 
3、锅里放油,煸炒肉块到微黄。 
4、放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味。 
5、放料酒两汤匙炒几下,再放老抽、生抽炒匀。 
6、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时,调入盐。 
7、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。 
8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了,放点味精提味。






材料

五花肉500g,八角1个,葱姜蒜、盐适量,酒2小盖,生抽3小勺,白糖1小勺,冰糖5颗

做法1、猪肉洗净切成约3CM长的方块,葱切段,姜切片,蒜拍一下。 
2、锅内放油烧热(多点油),放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块。 
3、加入盐、酒、葱姜蒜、八角、生抽,翻炒至汤汁起泡泡。 
4、往锅里加水,刚好盖过红烧肉表面即可。 
5、大火烧开炖3分钟,改小火慢炖约1小时。 
6、让锅里加入冰糖煮至融化,晃动锅,让肉均匀上色,即可上菜。







材料

五花肉,朗姆酒,葡萄酒,姜,葱,八角,罗勒,老抽,生抽,糖,味精

做法1、先把五花肉切成小块,焯水,洗干净,沥干水分。 
2、起油锅,把八角、姜片煸炒出香味,倒入五花肉煸炒。 
3、放朗姆酒、葡萄酒翻炒,然后加老抽煸炒上色。 
4、再加点生抽、葡萄酒(多点),放糖、味精一起大火煮开,小火慢煨。不要放水,慢慢的把油都会逼出来的,最后逼出的油倒出来,可以下面条吃的,呵呵~~ 
5、最后撒上葱花翻炒一下就可以装盘了。做好的红烧肉有嚼劲,肉很香!







材料

干豆腐2张,猪肉500G,料酒,酱油,姜片,八角,大料,葱花

做法1、锅中底油,油八成热这样,开小火,倒3小勺子糖不停的搅拌化,这是炒糖色,时间不要长,20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。 
2、倒入肉块裹上糖色,煸炒2到3分钟,然后加入料酒、酱油、姜片、八角、大料,煸炒几下。 
3、加入水没过肉块,然后倒入千张结,加盐。盖上盖开大火开后转小火慢炖,炖至水快干。 
4、大伙收个汁,撒点葱花,加点鸡精就可以起锅了。