准备食材
鸭子500g，水500ml，酱油10ml，姜15g，桂圆10g，料酒10ml，盐10g，糖10g，油10ml，干辣椒10g，桂皮5g，八角5g。
步骤
1、姜切片，锅中加水，加入姜煮沸，放入鸭子焯烫，捞出切块。
2、锅内放油烧热，放入八角，桂皮。桂圆，干辣椒炒香。
3、放入鸭子翻炒出水，放入料酒，盐，糖，酱油，翻炒均匀，煮至收汁，使鸭子上色即可。
怎么烧鸭子？
用料：
干烟笋半斤
鸭小半只
小米辣100g
姜100g
白糖少许
料酒一勺
豆瓣酱一勺
油适量
盐少许
鸡精少量
做法：
1/13烟笋放开水中煮十到二十分钟。
2/13然后将烟笋捞出，冲洗干净。
3/13将烟笋剖开，切成比较整齐的寸段。切的时候会有很多浑水溢出，这是竹节的“功劳”。
4/13所以为了更好的去除烟熏味，应再把切好的烟笋放入开水中焯烫一下。
5/13捞出，漂于清水中。
6/13将小米辣和姜切好。
7/13鸭肉焯水捞出备用。
8/13锅中放油，下花椒，炸香。
9/13转小火，放入鸭肉爆干水分，转大火烹点料酒，加点白糖，炒匀。然后再放一勺豆瓣酱，炒香。
10/13下入切好的小米辣和姜继续爆！
11/13终于，我们的烟笋出场了。
12/13笋和鸭炒匀后，锅中添适量水。水量根据自己要吃的软硬程度来决定。将水烧干，放入适量盐，鸡精，调下味即可