主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）
辅料：熟鸡肉约半两（切薄片），鲜蘑菇半两（切片），笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟） 。
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鲤鱼怎么做简单点的？
主料
鲤鱼，(一条大约2斤)
大葱，(一颗)
蒜，(三瓣)
盐，(适量)
白醋，(适量)
姜，(一小块)
大料，(一朵)
酱油生抽，(一汤匙)
老抽，(一汤匙)
白糖，(适量)
辅料：无
分类：酸咸、烧、半小时
1，市场买的鲤鱼在摊位上就会给你收拾完的很简单回家后洗净控干
2，拿刀子从鱼的尾巴向上片几道
3，把片开的位置放上姜和蒜再在鱼的身上淋上点料酒
4，在鱼腌制去腥的时候我们把葱姜蒜切断蒜切片放入碗中
5，把糖酱油大料醋盐都放入碗中
6，大勺烧热加入豆油
7，把鱼放入大火要是没有把握就不要翻动多点油上面的用油淋就行
8，把对好的酱汁倒入锅里
9，大火烧开小火炖25分钟就行，再成盘的时候一定要用两个铲子。