1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
1、准备半只童子鸡剁块（买的时候可以直接让商家帮忙剁）、小葱切小段、适量的枸杞。
2、锅烧热放入适量的香油、炒香大葱姜。
3、鸡块儿下锅过油翻炒均匀。
4、加入一勺料酒、一勺蚝油、2勺红烧酱油（红烧酱油就不用炒糖色了、红烧酱油上色效果非常好）半勺白砂糖翻炒均匀。
肉鸡怎么红烧好吃？
把鸡肉切小块，先用水焯。过程中撇去浮沫。开水煮大概半个小时。捞出控干。
最后另起锅烧油。加入酱料，煸炒出红油。加入鸡块煸炒。
最后再加入各种调料加水炖煮一个小时左右。
红烧母鸡烧多久？
如果要做红烧,先把鸡切块,处理干净,然后下锅放葱姜炒一下,最后加水和一些老抽,盖上锅盖,闷20分钟左右,水收干就好了~~
化冻鸡怎么红烧？
1、老母鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻。
2、把解冻好的老母鸡切块，再把姜切片，蒜切碎备用。
3、烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，然后捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。
4、接着用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
5、最后倒入适量的水，然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。
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