正宗的红烧狮子头的做法

淘菜谱 2023-02-19 05:01 编辑:yyzn 242阅读

正宗红烧狮子头的做法:

备用食材:五花肉500克,莲藕80克,鸡蛋1个,油、盐适量,料酒、生抽、红烧酱油适量,白糖适量,大葱2克,姜3克,八角适量,肉桂粉适量,十三香适量,玉米淀粉适量,木薯粉适量;

制作过程:第一步,买回来的五花肉清洗干净后,将瘦肉和肥肉分开,肥肉切成细小的丁,瘦肉切成丁后剁成肉糜;

第二步,莲藕去皮后清洗干净,切成碎末,大葱和生姜也清洗干净切成碎末;

第三步,将瘦肉、肥肉混合放在一个容器中,加上藕、大葱、生姜,磕入鸡蛋,分3次加上少许的水,顺着一个方向搅拌均匀;

第四步,依次加入白糖、盐、料酒、生抽、十三香和少许的木薯粉,继续向着一个方向不停地搅拌上劲;

第五步,接着在手心沾上点水,抓住适量的肉糜摔打几次,然后做成丸子状;

第六步,锅中加上油,待油烧至7成热的时候,放入丸子,炸至丸子成型,表面金黄的时候就可以捞出来控油;

第七步,拿出砂锅,放入大葱、姜、1个八角和少许的肉桂粉垫底,上面放上炸好的丸子;

第八步,加上与丸子齐平的清水,加上红烧酱油,中火烧开后,转至小火慢炖1个小时的时间;

第九步,炖熟丸子后,关火捞出丸子,装在盘子中,将锅中的汤汁,捞出葱姜八角不要;

第十步,用小碗盛出一些原汤汁,加上适量的淀粉调匀,将锅中的汤汁烧开后,慢慢的倒入淀粉汁,不断搅拌成红烧汁,浇在丸子上面,再撒上一些香葱末即可。

烹饪小技巧:1、做红烧狮子头的肉糜最好是手工剁成,这样吃起来口感会非常细腻柔软的,另外选择炖丸子的容器也最好是砂锅,细火慢炖的效果最好。

2、这道红烧狮子头的做法还算的上是比较正宗的,吃起来柔软鲜嫩,汁还非常的醇厚,口感棒极了,学会了在家也能够吃出饭店的味道了。

最正宗的红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
红烧狮子头的制作材料: 主料:原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。
调料:花生油500克(实耗油100克),盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。教您红烧狮子头怎么做,如何做红烧狮子头才好吃1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。 2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 红烧狮子头煲的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜
红烧狮子头煲的制作材料: 主料:绞肉 1200公克 蒜末 4大匙 葱末 2大匙 山东馒头 1个 卤汁材料 : 盐 1小匙 酱油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 冰糖 2大匙 糖,盐 各1/2大匙 酱油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙教您红烧狮子头煲怎么做,如何做红烧狮子头煲才好吃 1.将山东馒头加水泡成煳状,再和其他材料及调味料一起充份拌匀,放入冰箱冷藏约60分钟。 2.用手将绞肉团做成肉饼,用平底锅两面煎黄,一一做好后,放入深锅内。 3.加入所有卤汁材料,并倒入适量的冷水,盖过肉饼,卤煮1小时即可。 4.可另外准备大白菜,事先汆烫过,再放入卤汁中煮软,盛入砂锅时,先放大白菜垫底,再将狮子头放在上方,淋上一些卤汁后即可上桌食用。