红烧鲅鱼怎么做?

淘菜谱 2023-02-19 02:40 编辑:yyzn 88阅读

红烧鲅鱼做法一:
主料:
鲅鱼一条
辅料:葱段若干,姜切片,蒜块,红辣椒2只,八角(北方称大料)一块
调料:油/盐/料酒/米醋/白糖/鸡精(味精)/啤酒、葡萄酒或水
做法:
1.将鲅鱼清理干净,注意一定要要鱼还没有化冻的时候将鱼皮刮干净,因为这样没有鱼鳞的鱼在深海中是很脏的,表皮有很多的细菌,刮干净后切成鱼段,可是在中间切一切,这样的鱼段就薄很多.
2.将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热,将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,不要一次放太多,容易醉,分四五次放入煎好后,把油锅的油倒进容器里面可以做其它的菜用,不能浪费哦,锅里只留平时炒菜时用的油量即可.
3.将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋,糖,慢慢的翻匀,然后将葱段,蒜块,还有姜丝红辣椒放入锅中,倒入酱油,最关键的一步就是要将啤酒或葡萄酒,倒入锅中,将鱼浸透即可,如果没有酒,用水也可以,再放入盐,盖锅烧至水快干的时候就可放入鸡精起锅啦.

红烧鲅鱼做法二:
1.选鲅鱼2条,找鲅鱼时,看新鲜不新鲜,从眼睛里能分辨出来,红眼的不要选。切成一寸长的段然后爆锅.
2.油温要超过100度,放进葱段,大料,花椒,姜糖(姜做的糖)爆炒。然后放入鲅鱼。
3.放料酒和醋。在锅里放蚝油,酱油适量,姜份少许,粉条若干。加水,大火闷开,转小火,闷制10分钟到了关键时刻,请往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,腐乳一块.继续炖10分钟出锅.
红烧鲅鱼做法三
【原料】
鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
 

红烧鮰鱼怎样烧

用料:
主料:鮰鱼
调料:色拉油 酱油 味精 葱 姜 白糖 胡椒粉 黄油 生粉

做法:1.先将鮰鱼洗净沥干,斩块,放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油
2.锅中放入姜片、葱段、少许油,略煸炒一下
3.放入鱼块,加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉,翻炒几下,加盖焖10分钟左右
4.最后,勾芡,装盆即成

鲳鱼的做法,红烧鲳鱼怎么做好吃,红烧鲳鱼的家常做法

用料
主料

鲳鱼3条

调料
鸡精
适量

适量

适量

适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量

适量
豆豉
适量
红烧鲳鱼的做法
1.姜切片,蒜头切粒,葱切大断

2.鲳鱼洗净,沥干水
3.坐锅热油,爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼,双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅