葱烧海参:
不敢说是最正宗的山东做法,只能说是最简单的~味道鲜美~不腥气的做法。家庭聚会必备硬菜。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
海参4个 鸡腿葱4-5棵
辅料
红薯淀粉 生抽
高度白酒 老抽
蒸鱼豉油 大料1个
麻油 白胡椒粉
葱烧海参的做法步骤
葱烧海参的做法图解11. 鸡腿葱切段。海参切段,焯水。
生抽,老抽,蒸鱼豉油比例4:1:1混合。
调制一碗浓浓的水淀粉
葱烧海参的做法图解22. 锅中放入少许低油,放入大料(八角)1个,炸出香味后,放入葱段炒香
葱烧海参的做法图解33. 倒入海参段炒几下,撒上适量白胡椒粉,烹入高度白酒,倒入混合汁与水(有条件的可以加入高汤)保证汁将近没过海参。烧两三分钟后,倒入湿淀粉(分三次),等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。
葱烧海参的做法视频
小贴士
买不到鸡腿葱的可以用大葱代替,但是味道就不能保证了。
求采纳亲!!!
家庭如何烧海参最好吃,详细步骤如何
红烧海参
原料:发制好的干海刺参300克(约6头)、西兰花200克、葱20克、冬菇10克、红椒10克。
调料:蚝油10克、老抽3克、鸡精4克、糖1克、料酒2克、油8克、水淀粉6克。
制作:(1)将发制好的诚悦干海刺参切成件,西兰花16朵,冬菇切件,葱切段,红椒切件。(2)西兰花炒热放在盘里,锅内下油炒葱、冬菇、红椒煸炒后加入海刺参、蚝油、老抽、料酒、鸡精、糖煸炒2分钟,再加入水淀粉勾芡即可。
特点:海参最传统的做法,选料精当,口味令人惊艳。
露一小手,海参名菜DIY
玉兰海参
原料:发制好的诚悦干海刺参1条、肉碎100克、菜心梗10克、西兰花2朵。
调料:鲍汁200克、鸡汁20克、蚝油20克、鸡粉8克、糖5克、味精2克、水20克、水淀粉5克。
制作: (1)将发制好的诚悦干海刺参、西兰花过水放盘里。(2)肉碎爆香,菜心切粒炒热。(3)水放在锅里烧热,加入鲍汁、鸡汁、蚝油、鸡粉、糖、味精、用水淀粉勾芡淋在海刺参上面即可。
特点:“参如其名”, 威海刺参口感软糯滑爽,味道鲜美香浓。玉兰海参,口感滋润,营养均衡,而无论从卖相或是菜名上来看,都引人入胜,不落俗套。
红焖海参怎么做?
主 料: 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配 料: 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做 法: 1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
特 点: 此菜烂而不糜,软滑可口,鲜味浓郁,营养丰富。