１）调制配料：配料主要为姜、蒜、辣椒、胡椒粉、芝麻酱、甜面酱、猪油、麻油、红酱油、黄酒；调味品包含盐、冰糖、味精、醋等；（２）焯水分割：粗洗优质山羊肉，粗分成块状、置沸水焯捞，冷却细切成块状，洗净待用；（３）旺炎热炒：锅热放入猪油，待油热至７５～８５摄氏度时，待油沸加入姜、辣椒干在沸油内炒１～２分钟，放入焯水后的块状羊肉反复煸炒，加入醋、黄酒，待肉块明显收宿，再先后加入芝麻酱、甜面酱、红酱油、糖、盐，并炒拌均匀，加水煮沸；（４）文火慢炖：一小时后，至羊肉酥熟而软，汤色红润加入味精、麻油、胡椒粉、蒜拌匀装袋；（５）无菌分装：袋装成品进无菌室称重包装。经上述制作的红烧羊肉，香味浓郁，入口酥香鲜嫩，咸淡适中，爽中无油腻感，更无羊肉的腥膻味，食用后，回味无限。
红烧羊肉最简单的做法是怎样的？
步骤/方式1
羊肉浸泡一个小时去血水
步骤/方式2
切块冷水入锅焯水
步骤/方式3
捞出冲洗干净
步骤/方式4
锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香
步骤/方式5
放入羊肉块翻炒
步骤/方式6
加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。
步骤/方式7
羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟
步骤/方式8
收汁，调入胡椒粉和盐。
步骤/方式9
出锅撒上香菜即可，美味的红烧羊肉就做好了