主料：羊肉（带骨）700g，土豆一个
辅料：香叶2片，姜一大块，蒜头6粒，洋葱半个，青尖椒一个
调料：盐适量，冰糖20粒，生抽一大勺，老抽一小勺，陈醋一勺，豆瓣酱一大勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，白砂糖一勺
做法步骤：
1. 准备好配菜。
2. 羊肉清洗干净，起锅烧水，冷水下锅哦，把羊肉放进去，加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾，一勺料酒。
3. 烧开后有很多浮沫，用勺子捞出来。
4. 捞干净浮沫，再煮4分钟。
5. 焯好水的羊肉用清水多清洗几下，去掉粘在表面的浮沫，再沥干水份。
6. 起锅烧油，下一把冰糖粒。
7. 中小火，烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。
8. 转大火，把沥干水份的羊肉放进去。
9. 翻炒，让羊肉充分被糖色包裹住，颜色漂亮哦。
10. 炒3分钟左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋葱片，蒜头粒，继续翻炒。
11. 炒至微微发黄。
12. 下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽（老抽下多了颜色发黑），继续翻炒。
13. 酱料充分混合，颜色漂亮。
14. 加入清水，煮的时间比较长，水要一次性加够，要漠过羊肉。
15. 加两片香叶进去，没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫，下适量的盐一起煮。
16. 盖上锅盖，中小火，煮40分钟。
17. 土豆去皮清洗干净。
18. 切成小块，放入大碗加清水浸泡，以防氧化发黑。
19. 40分钟后，酱汁已经烧干了一半，颜色非常漂亮。
20. 加入土豆块。
21. 用锅铲把土豆块压到酱汁中，这样土豆容易入味，大火烧开转中火。
22. 盖上锅盖，煮8分钟，土豆非常软糯了，酱汁也已经烧得差不多了。
23. 把青尖椒片放进去。
24. 翻炒几下即可关火。
25. 装盘上菜啦！