原料
黄辣丁10条、香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段4、5个、姜末、蒜瓣6、7颗、小香菜一把、花椒一勺。盐、料酒、白糖、鸡精各适量。
操作
1、黄辣丁10条，，内脏清理干净，然后用料酒和盐腌制一下。
2、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、一大盒香辣酱，里面是四小盒，小盒子里是袋装的香辣酱，正好够做一餐的。
4、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿。
5、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
6、加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒。
7、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。
8、继续大火，来一小勺白糖，熬煮2、3分钟。
9、喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘
黄骨鱼怎么做好吃?红烧黄骨鱼的家常做法有哪些?
黄骨鱼可以红烧也可以炖豆腐都是很好吃的，红烧的做法如下：
1、把黄骨鱼洗净。
2、取适量的姜，蒜，辣椒，葱切好并且加入适量的酱油。（根据自己口味的咸淡来定量）
3、倒油，烧热，把鱼放入。
4、鱼煎至微黄，放入盐跟酱油调色。
5、倒水，并且把调好的酱料倒入。
6、大火烧开，调至小火慢炖。
7、收汁，再放入葱花即可。
黄骨鱼
介绍：
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头（江西省部分地区）,在福建又称作黄公鱼。
生活习性：
黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。
红烧i鱼的做法 鲜味有食欲汤汁都不剩
1、i鱼就是黄骨鱼。黄骨鱼肉质细腻、营养丰富，红烧美味可口。
2、把购买回来的黄骨鱼洗净以后宰杀，去掉内脏，如果不习惯还可以把它的头去掉，再用清水把它洗净沥干表面的水分，在炒锅中放适量的食用油加热以后把黄骨鱼放到锅中煎，见到他的身体微微卷曲以后，翻面再煎一下，随后把煎好的黄骨鱼推到锅的另一边，再把准备好的葱，姜、蒜，干辣椒全部放到锅中炒出香味儿。
3、取一勺郫县豆瓣酱，放在锅中快速的煸炒，炒出红油以后再把黄骨鱼推动中间，加入适量清水水，要把里面的余墨果随后放入一勺料酒加热煮两分钟，随后把准备好的红烧中调匀后，继续用中火煮开，煮七八分钟以后，用水淀粉勾芡，加入适量白糖和食用盐，等汤汁收浓以后，取出装盘撒上，准备好的香葱叶，这时美味的红烧黄骨鱼就做好可以食用了。
黄骨鱼的吃做法
黄骨鱼是一种十分美味可口的食材，有机会大家一定要尝一尝。下面是我收集整理的黄骨鱼的吃做法，希望对你有帮助。
黄骨鱼煲汤的做法
材料：黄骨鱼550克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。
做法：准备黄骨鱼和老豆腐。锅内加油烧热放入姜片爆香。加入黄骨鱼。加适量清水大火焖，这种没无鳞的`鱼不用两面煎。10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。最后加放适量盐和鸡精即可出锅。
红烧黄骨鱼的做法
材料：黄骨鱼适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、葱姜蒜适量。
做法：黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；姜切片、蒜拍碎、葱白部份切段；葱绿部份切葱花；锅中热油，爆香姜蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；放入黄骨鱼，先煎好一面；再翻到鱼的另一面，再煎好；这次杯具了，鱼皮全粘锅了：一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；倒入热开水，大概与鱼身持平；调入盐、老抽、生抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花。
干锅黄骨鱼的做法
材料：黄骨鱼500克、食盐少许、葱少许、酱油少许、蒜少许、生抽少许、植物油适量、干辣椒少许、香菜少许。
做法：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟。干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用。重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀。放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。