红烧猪肘子是一道菜肴，主料是猪肘子。
中文名
红烧猪肘子
材料
红烧猪肘子 家常做法 饭店口味 QQ弹弹绝了
红烧大猪肘子，用刀切开那一刻馋得流口水，香浓软烂多汁，真过瘾
在家请朋友吃饭，家常版红烧猪肘子，加两菜一汤，日常周末美滋滋
辅料
葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、南乳、生抽、老抽、冰糖
做法
1.首先将肘子飞一下水，捞出待用
2.准备好一个干净的煲，先下姜片，葱段垫底，再放猪肘子，放适量的清水，以没过猪肘子为宜，接着下香料，下冰糖，盐，味精等调味，下南乳，大火烧开后慢火煮一个小时左右
3.差不多快要好的时候下老抽和生抽上色，煮好后将猪肘子捞出造型，将煮猪肘子剩下的汁放入锅内加热，下老抽，蚝油等上色，勾芡，下包尾油，最好将调好的汁淋在猪肘子上，撒上葱花
红烧肘子怎么做？
主料： 猪肘 1250克
辅料： 淀粉(蚕豆) 10克
调料： 酱油 100克 大葱 20克 盐 8克 姜 15克 味精 2克 花椒 5克 白砂糖 25克 八角 3克 黄酒 25克 桂皮 2克 糖色 5克 砂仁 1克 肉豆蔻 1克 丁香 1克 草果 1克 花生油 50克 茴香籽[小茴香籽] 2克 各适量
红烧肘子的做法：
1. 将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油；
2. 沥油后的猪肘用刀在肉面楔成核桃形的小块，深到肉皮；
3. 锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、黄酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘；
4. 用花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香籽，制成一个药料袋放入锅内；
5. 用慢火炖至八成熟时，取出猪肘，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上屉蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内；
6. 将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。
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红烧肘子怎么做如何做好吃
食材准备
肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
制作步骤
l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至
红烧肘子
红烧肘子
皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。