鳗鳞鱼买来后洗干净切小段,用热水轻煮一下捞出,去除表面粘液。
步骤 2
锅中加入,放入五花肉,煸炒出油后放入葱姜蒜花椒干辣椒,炒出香味后放鱼,加入冰糖,生抽,蚝油,老抽,料酒。再次加入蒜瓣,加温水没过鱼,开小火炖煮10分钟,后转大火收汁即可。
红烧鱼要怎么烧才好吃呢
一:鱼(1.2斤为号)洗净揩干;
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄;
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身;
再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身;
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意:
1. 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅
3. 一定要放醋,可以去腥提鲜
红烧草鱼块最正宗的做法王刚?
主料: 草鱼两斤半
辅料: 葱二两 蒜20克 香菜20克 胡椒20克 菜籽油250克 花椒粉10克 辣豆瓣20克 泡辣椒十根 泡姜二两 盐20克 鸡精20克 料酒30克 豆粉30克 芹菜50克 五香粉10克
红烧鱼的做法:
步骤1 首先把鱼洗干净,然后把碗里多余的水倒出,把洗好的鱼上放盐,料酒,胡椒,然后搅拌均匀腌制二十分钟
步骤2 腌鱼的同时把葱,香菜,芹菜,蒜清洗干净
步骤3 把清洗好的菜都切成碎米大小,泡姜,泡辣椒也一样,
步骤4 在油炸鱼前撒上一些豆粉,然后搅拌均匀
步骤5 将锅里倒入油,等油烧热,然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦
步骤6 等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅
步骤7 把鱼捞起后,剩下的油倒出一半剩一半在锅里(倒出的油可以拿来炒其它菜,不用担心浪费油哦),把油烧热,倒入切好的泡姜,泡辣椒加一点辣豆瓣,蒜,一起翻炒三分钟左右后,加一碗水(吃饭的碗即可)再加入芹菜,香菜,葱,五香粉一起翻炒(葱花和香菜可留一点等起锅后撒一点在面上),
步骤8 翻炒辅料的同时加入盐,鸡精,花椒,继续翻炒三分钟左右,倒入鱼一起炒,
步骤9 将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时,勾芡倒入锅中,翻炒均匀即可出锅!
步骤10 起锅撒上剩下的香菜和葱,就算大功告成!