牛肉怎么做好吃
可以做土豆烧牛肉，准备一些新鲜牛肉，土豆，红椒，青椒，青油，生粉，盐，酱油，牛肉切成片状，然后再用酱油，盐，生粉抓取均匀，土豆洗干净切成厚片，青红辣椒切圈，锅烧热放油，然后再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆块翻炒一下，加一些盐还需要加入适量的水闷一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入适量酱油，翻炒均匀，加一些鸡精就可以了。
还可以做芹菜炒牛肉，需要准备一些芹菜，黄牛肉，生姜，大蒜，尖椒，青红辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小苏打，淀粉，生抽，牛肉，切成片状敲松，然后加一些苏打粉，生抽搅拌均匀，再加生粉以及料酒打均匀以后腌制一下，芹菜没有那么容易入味，所以也可以提前加入一些盐腌制，这样就能够减少制作的时间，芹菜里面含有非常丰富的维生素，所以尽量保留芹菜的叶子，锅里面加一些油烧到7成热的时候把牛肉放进去，牛肉变色以后立刻捞出来，锅里面留一些底油，把配料炒香，然后再加入青红辣子翻炒一下，加入芹菜，中火热油，把牛肉片滑散，一直到变色以后就可以出锅了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概几秒钟以后就可以盛出来吃了，需要淋上一些芝麻油，这样味道就可以更好。
牛肉怎么炖好吃又烂
想要把牛肉炖得烂一些又好吃，那么就应该提前处理，提前一天在牛肉上面涂一些干芥末，需要制作的时候就把它洗干净，用芥末涂抹的牛肉上，肉质会变得比较嫩，而且也可以更快的煮烂，炖牛肉一定要把水一次性加足，如果实在水不够，只能加热水开水，一定不能加冷水，否则就会让牛肉表面收缩紧致，吃起来就非常柴咬不动。还可以和茶叶搭配在一起炖煮，把一小包茶叶放进去，然后再把布包扎好放到锅里面和牛肉一起炖，这样牛肉的味道也可以更加清香，能够煮得更烂一些。
酱牛肉的做法
制作酱牛肉就需要准备一些牛健子肉，沙姜，高良姜，黄酱，黄豆酱油，黄油，陈皮，茴香子，白芷，白豆蔻，砂仁，草果，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，八角，生姜，大葱，冰糖，食盐。把牛腱子肉清洗干净以后备用，把一些辅助的香料用纱布包起来，和牛肉一起放进锅里面，加入适量的水煮开，水没过牛肉就可以了，烧开以后再加一些酱油，酱油要慢慢的放，一直保持水是滚开的状态，这样才能保证入味，再加入冰糖，盐，黄酱，姜片，葱段，黄酒，等到水再次烧开以后改成小火盖上盖子慢慢的炖煮2~3个小时，把牛肉浸泡在汤里，等到冷却再捞出来，这样味道会更好一些。
怎么做牛肉火锅
火锅是大部分人都喜欢吃的，牛肉火锅就需要准备一些牛腱肉，生姜，鸡蛋，菠菜，老抽，盐，红油火锅底料，蒜瓣，桂皮，干红椒，八角，白萝卜，先把牛腱肉清洗干净切成块状，牛肉切好以后放进盆子里面，然后再加入一些水浸泡出血水，需要多换几次水，一直到水变清为止，把蒜瓣，生姜干，红椒，桂皮，八角准备好，牛肉放进高压锅里面，加入一些冷水，用大火煮开，把血末撇干净，再加入桂皮，八角，老抽，盐，大火煮开盖上盖子，用小火炖煮40分钟，白萝卜洗干净切滚刀块，菠菜摘洗干净，牛肉煮烂以后就把白萝卜放进去，用大火煮开，再用小火煮20分钟，等牛肉煮好以后就可以把它倒进小火锅里面煮开，还可以加入几个熟鸡蛋，把菠菜烫一下，然后关火放到火锅上面点火，一边煮一边吃，味道是非常不错的。
上面介绍的就是牛肉怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛肉的味道是非常不错的，但如果没有掌握它的正确制作方法，就有可能会做得很老，这样就很难咬，而且口感也不好，想要吃牛肉火锅的人一个礼拜一定不能吃很多次，一个礼拜吃一次就可以了，否则很容易引起上火情况出现，一定要特别注意。
红烧牛肉用料 牛肉一块 克料酒三大 勺酱油一 勺冰糖一小块 克老抽半勺 盐适量 克姜一块 片所有香料 醪糟一勺 红烧牛肉的做法 红油豆瓣酱跺细备用。我建议大家豆瓣酱平时先跺细，再加适量的油和花椒慢火炒香装入密封盒里入冰箱冷藏随吃随用。第一是：用油炒过后豆瓣酱个人觉得更香。第二是：我不太喜欢炒菜里豆瓣块块在菜里面，视觉上很不好看，如果每次用时再来跺，徙增工作量又每次会把菜板弄的红西西的。所有香料冲洗干净备用。如果香料家里不齐，建议必放八角，香叶，桂皮，桔皮。做红烧牛肉适合牛腩，肋条或牛健子肉来做。如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。牛肉洗干净后冷水入锅煮沸，撇去浮末，血水去净后捞出洗干净利水备用。这里我要说的是，如果牛肉新鲜肉质好，不用焯水，但要用清水反复浸泡反复冲洗干净血水，再切块也是可以的。起锅开火，热锅冷油，如果有一小块牛油就更好，就先下牛油。没牛油的放入菜油和色拉油各一半，烧热后中火放入姜块炒香，再放入豆瓣酱炒香。再放入除了冰糖后所有桌料继续中火炒香。炒至香至四溢，接着放入主角牛肉，中火慢慢缓炒。在炒的过程中加入料酒，稍微多点，料酒增香去腥，且可软化牛肉。加入冰糖，冰糖不仅甜度更纯，更能使烧出的牛肉更亮。记得，加几小滴醋。所有桌料与食材热气腾腾的汇聚在一起的时候，加入大量的开水，此处一定记得是要加开水，加开水哈。加入开水后，再放了一勺醪糟。如果没醪糟，也可不放。如果赶时间，入高压锅压至大约15分钟左右，再选出杂七杂八的调料，这样外观更清爽些。如果一般不赶时间的可以倒入沙锅小火慢煨，大致一个半钟。根据自己的口味适当加盐调味，一道有嚼劲且软糯的红烧牛肉就做好了。对了，牛肉和元须（香菜）最配哈。小炒牛肉用料 牛肉 克250蒜 瓣2淀粉 勺1胡椒粉 克5生抽 勺1盐 克5老抽 勺1小米辣 适量蚝油 勺1啤酒 一勺1中红辣椒 适量芹菜 根3小炒牛肉（肉嫩味香）的做法 牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟（水酒）鸡精味精 芹菜 炒香在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了