红烧鲐鲅鱼的做法1.鲐鲅鱼1条。2.去掉内脏和鱼尾，清洗干净然后切段。3.鱼块放入深盘，撒上五香粉。4.加入盐，料酒，味极鲜酱油，腌制2个小时，期间要反面一次。5.葱姜蒜切碎末。6.平底锅放油烧热，放入葱姜蒜末。7.放入鱼块，用小火煎至鱼块两面略黄。8.鱼块有些砰油，所以盖上锅盖。9.鱼块两面略煎黄色了。10.倒入腌鱼块的料汁。11.在倒入适量的清水，水量莫过鱼块一半就可以。12.放入白糖。13.盖上锅盖中小火焖煮10分钟。14.期间要把鱼块翻面两次。15.最后汤汁浓稠，适量保留一些汤汁即可关火。