红烧鲤鱼块的作法是将鲤鱼切成三公分左右的小短，先过一下油，在用花生油，酱酒，葱，姜，以及花椒，等大料遍锅后放入鲤鱼段作熟即可。
红烧鲤鱼块的正确方法？
一、原料
主料 鲤鱼适量
辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量
二、红烧鲤鱼块的做法步骤
1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。
3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
7.倒入料汁烧开。
8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
最简单的红烧鲤鱼的做法？
鱼上干粉炸透，起锅爆红烧料头、添汤调味下鱼焖软，勾芡收汁就可以。也可勾糖醋芡淋上。家庭制作可用煎的办法，再焖熟。
如何做好吃的红烧鲤鱼
如何做好吃的红烧鲤鱼
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老婆经常做给我吃，非常好吃。下面把做法和注意事项写出来。
原料：鲤鱼1条 葱姜蒜 十三香 花椒大料 油 盐 鸡精 清水 料酒 白糖
准备阶段：鲤鱼洗净,葱姜蒜切段切片切末
烧制方法：锅开火，加入炒勺食用油，烧到7成热 鱼下锅 两面煎黄 然后加入葱姜蒜 料酒2汤匙
白糖1汤臣 酱油3汤匙 鸡精适量 大料花椒1瓣 然后加入清水 没过鱼身即可 然后开大火烧开 在转
中火敦15分钟左右 收干汤汁 装盘即可
非常重要的注意事项: 鱼要新鲜的 最好是烧制前6个小时杀最好 一般鲤鱼做会有土腥味 把鱼线抽
出来 可以大大降低土腥味。 葱姜蒜可以适当多加些。热锅煎鱼的时候 把鱼放进去就不要动它 大概
一二分钟后 鱼皮成金黄色在动 这样鱼的样子不会被大破坏 反之 有可能把鱼煎碎 。最后添清水炖
的时候至最后烧好装盘之间 要翻动鱼一次。盐在清水加入烧大开的时候加。自己适当添加自己喜欢
的咸淡程度。
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