用料
五花肉 1条
冰糖 4颗
清水 一碗
调味汁：
盐 1.5茶匙
料酒 2汤匙
蚝油 2汤匙
酱油 3汤匙
老抽 3汤匙
调料：
八角 适量
花椒粒 适量
桂皮 2块
香叶 3片
辣椒 2个
做法步骤
步骤 1
准备：五花肉1条，加入清水解冻；解冻后过水洗净，用刀将整条五花肉切成3段。
步骤 2
再将每一段切成均匀的小块儿；肉块儿放入盆中，将果蔬机放入，选择‘肉类’模式15分钟，待净化机工作结束，肉眼可见大量杂质。
步骤 3
再次过清水洗净；锅中加入适量清水，加入五花肉块儿。
步骤 4
水开关火，笊篱捞出，过清水洗去杂质。
步骤 5
洗净后的五花肉块，放入大碗中。此时，锅中加少许底油，加入五花肉块，翻炒，煎出五花肉中的油脂。
步骤 6
一条五花肉，约3斤，煎出一碗油脂。
步骤 7
此时，锅中加入少许清水，下入冰糖，大火烧开至冰糖融化，不停搅拌至糖汁浓稠。
步骤 8
下入煎好的五花肉，翻炒至每块肉均匀的裹满糖汁。加入调味料：盐1.5茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙。
步骤 9
酱油3汤匙、老抽3汤匙。再加入适量调料：八角、花椒粒、桂皮、香叶、辣椒，翻炒均匀。
步骤 10
锅中加入一碗清水，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖约30分钟，打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，灶具关火。