红烧狮子头、红烧鱼，红烧肉，红烧排骨这几个都很好吃，也是我爱吃的。
做红烧的主要几种材料？
做红烧的菜肴可以有：红烧排骨，红烧肉，红烧茄子，红烧鱼，红烧牛肉等。做红烧的菜主要是要有白糖（也可以是冰糖），老抽，生抽。这里以红烧排骨为例简单介绍一下。
首先把排骨清洗干净凉水上锅，水开五分钟把排骨捞出来，锅中倒油，油微热倒入适量白糖（冰糖）不停搅拌，下入排骨，老抽，生抽适量加适量开水，炖30分钟，收汤，加鸡精，起锅。美味的红烧排骨就做好了！
红烧鱼块家常做法，正宗红烧鱼块怎么做
食材用料：
鱼400克
姜[图]姜适量相克食物
蒜苗[图]蒜苗适量相克食物
生抽适量
蚝油[图]蚝油适量
料酒[图]料酒适量
糖[图]糖适量相克食物
醋[图]醋适量相克食物
胡椒粉[图]胡椒粉适量
小米椒5个
生粉适量
盐适量
红烧酱油适量
菜谱做法：
红烧鱼块的做法图解11.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。
红烧鱼块的做法图解22.把所有香料切碎备用，
红烧鱼块的做法图解33.准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。
红烧鱼块的做法图解44.腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。
红烧鱼块的做法图解55.锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
红烧鱼块的做法图解66.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
红烧鱼块的做法图解77.锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，
红烧鱼块的做法图解88.再加入小米椒一起煸香。
红烧鱼块的做法图解99.然后倒入鱼块翻炒片刻。
红烧鱼块的做法图解1010.加入那碗调好的酱汁继续煮，
红烧鱼块的做法图解1111.等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。