主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
做法：
1、猪肘去毛，处理干净。
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
10、把香料混合后放入调料袋中。
11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
红烧肘子块的简单做法
食材明细
主料
猪肘子
1个
老抽
半茶勺
葱
1棵
八角
2个
料酒
1茶勺
花椒
3粒
辅料
生抽
2茶勺
白糖
4茶勺
姜
4片
香片
2片
盐
3茶勺
五香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧肘子的做法步骤
1 1猪肘子洗净，用水煮一会，焯去血水
2 2将煮好的肘子捞出，用厨房纸擦干肘子上的水分
3 3锅中放油
4 4放糖，然后开火，小火熬汤色
5 5加热至糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，放入肘子，
6 6翻动让肘子都着上糖色
7 7高压锅内放葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐、适量水
8 8放入肘子，放入没过肘子的水。多放些，盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅上气；改用小火焖45分钟后，关火。
9 9时间到，开锅盖，收汁
红烧肘子的家常做法
“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
红烧肘子的家常做法 用料
主料 猪肘500克
辅料 葱1段 八角2粒 桂皮1小块 香叶2片 干辣椒2个 冰糖20克 老抽15克 高汤500毫升 料酒10克 盐4克 姜2片 植物油50毫升 水淀粉半碗
红烧肘子的做法
1.准备好肘子
2.准备好八角、香叶、桂皮、辣椒
3.葱切段，姜切片
4.老汤从冰箱中拿出，解冻
5.肘子用清水泡至2小时以上
6.洗净后焯水
7.锅中注入少量的油爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶
8.加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水
9.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上
10.取出肘子，放入较大的碗中
11.入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时
12.将蒸好的肘子放入盘中
13.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入水淀粉
14.将汤汁浇在肘子上即可
烹饪技巧
没有老汤可以用清水代替，剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。
营养价值
猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。