清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
清蒸鲈鱼做法一：
| 主料 | 鲈鱼一条 |
| 辅料 | 盐适量 |
| 料酒适量 | |
| 葱适量 | |
| 蒸鱼豉油适量 | |
| 食用油适量 | |
| 姜丝适量 |
清蒸鲈鱼的做法步骤：
1、将鱼正反面切开几刀，便于塞入葱姜丝，更加入味。
2、葱姜切细丝备用。
3、将葱姜丝塞入鱼肚子和正反面切口处。
4、鲈鱼中倒入料酒，盐，蒸鱼豉油，适量食用油揉匀。
5、鱼腌制10分钟。
6、放入蒸锅大火改中火蒸10分钟即可。
7、蒸好的鲈鱼出锅了。
清蒸鲈鱼做法二：
| 鲈鱼 | 1条 |
| 红椒 | 半个 |
| 生姜 | 1块 |
| 大葱 | 1节 |
| 葱花 | 2颗 |
| 豆豉油 | 适量 |
| 花椒 | 15粒 |
详细步骤：
1、准备食材
2、鱼划开、均匀抹上盐，姜片，然后放点料酒，腌10分钟备用。
3、生姜、大葱、葱花、红椒切丝，可将葱丝泡水。
4、鲈鱼大火蒸8分钟后关火，闷5分钟，起锅，倒掉盘中的水。
5、将刚刚切的各种丝放在蒸好的鲈鱼上
6、泡葱的水取一点加入鱼豉油，均匀淋在鲈鱼上，然后热锅少油，放备好的花椒粒将热均匀油淋在鲈鱼上，就可以开动了。