红烧狮子头
原料：猪肉糜250g，猪肥肉少许，藕片/荸荠 50g（切成末），菜心 300g，姜末少许，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，盐，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：
1. 猪肉糜买来，加入少许肥肉，用刀剁松，剁10分钟左右，至肉块不明显。
2. 肉糜放一容器内，加姜末、藕/荸荠末、1小勺盐、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少量清水，拌匀。放冰箱内15分钟，使之略微凝固。
3. 将肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油锅，将肉丸炸至8分熟，取出沥油。
5. 将肉丸放入一小锅，加清水没过肉丸，加两片姜、两大勺老抽、1小勺盐、两大勺糖、一枚八角，半勺味精，水开后转小火，炖1小时左右。
6. 起油锅，把蒜拍松后爆香锅，将菜心倒入，炒透即可。
7. 将肉丸锅子转大火，勾芡。
8. 将菜心作底，肉丸子铺上，淋上汤汁，即可。
食叔红烧狮子头的做法？
材料
五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。
做法
1、五花肉剁成肉泥，香菇切末，葱姜切碎。
2、加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。
3、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
4、锅内留油，加1碗水（高汤），放入大肉丸子。
5、加少许糖、酱油，用小火烧40分钟左右至汁浓。
6、用湿生粉勾芡收汁装盘即可。
红烧狮子头做法舌尖上的中国？
让狮子头呢，先把肉剁碎，之后再盐生抽，胡椒粉，蒜末，姜末，鸡精，白糖搅匀，腌制好了之后，最后放一个鸡蛋，然后加上淀粉少许，淀粉裹匀，最后下锅炸炸成大肉丸子之后再放大料来焖
天津红烧狮子头的做法？
原料：猪肉泥600克；荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）；板油150克；鸡蛋1个；葱姜水1大匙；小油菜10棵左右（可不放）；竹笋半个（可不放）；黑木耳1大朵（可不放）；
调料：盐1小匙；酱油2大匙；淀粉1大匙；糖1小匙；胡椒粉1小匙；蚝油1小匙；黄酒1大匙；水淀粉适量；
红烧狮子头做法和步骤
1狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配
2将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
3剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
4然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
5将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
6高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
7竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
8葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。