川菜是八大菜系之一，很多人第一映像就是辣，但有句老话说得好无辣不欢。
我不是四川人我是北方人我们城市随处可以看到川菜馆，本人也特别喜欢吃辣。
我个人认为川菜以辣，麻，甜，油，本人不是很喜欢吃鱼啊鸡肉，但是川菜的水煮鱼宫保鸡丁我还是很喜欢的 我吃不惯鱼的腥，水煮鱼做出来一点腥都没有，而且吃大米饭配水煮鱼很下饭。
说到川菜有太多太多好吃的菜了，说上一天也说不完。川火锅算菜吗，我机会一定要去四川吃一次，总感觉北方的川火锅不地道。大家有推荐的吗？
你认为川菜中最美味易做的家常菜是哪一道？怎么做？
很高兴回答这个问题：川菜里美味且易做的家常菜，立马想出一个，那就是可以吃两碗饭的与米饭绝配的鱼香肉丝，虽然它现在比较普遍，家喻户晓，但我还是愿说说它，源于对它的喜爱，源于它绝佳的口味，川菜里的经典名菜，川菜里的经典味型，酸辣甜咸，口感丰富有层次，它应该当得起大家的喜欢。
（1）猪里脊肉300克，先片薄片再切丝后，放入盆中洗净血水杂质，攥干后放入碗中，加少量水先搅打一下，然后加1克盐，IO克左右料酒，点一点老抽，搅拌均匀，然后加入三分之一个蛋清，搅打上劲，然后再加入10克左右植物油继续搅拌均匀备用。
泡发好的黑木耳30克，改刀切丝备用，胡萝卜50克切丝备用，两小棵香菜切段备用。 蒜姜各I5克切末备用，另外把泡椒20克剁碎备用。
（2）备碗汁：家里喝汤的白汤勺，盐2克，鸡精1克，白糖2勺（差不多20克），米醋2勺半25克，2勺生抽，2勺水淀粉，搅拌均匀备用。
锅里水快开时，放入胡萝卜丝和木耳丝，等水快开，翻两下捞出过凉水备用。
（3）起锅烧油，油热冒烟润锅后倒出热油，放入冷油，然后下入肉丝，快速炒散，炒至变色成熟盛出备用。
再起锅烧油，油温5成热，下入姜蒜末，泡椒末，炒出香味后，加入10克左右豆瓣酱，炒出红油，加入肉丝，炒至上色后加入木耳丝和胡萝卜丝翻炒一下，倒入碗汁，加入香菜段，快速翻炒均匀，出锅装盘，好吃的鱼香肉丝就做好了，希望大家喜欢。
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