红烧鲫鱼加洋葱的家常做法?

淘菜谱 2023-01-13 00:44 编辑:yyzn 151阅读

1.首先准备一条鲫鱼去鳞剖好洗净,给鱼两面切上几到方便入味。

2.将鱼加入少许盐腌制十分钟后洗净。

3.准备好洋葱,青椒,桂也叶,花椒,小米辣,姜片,牛油火锅底料。

(随意按喜好切好备用)

4.锅中倒入油加热(可多一些),油热将于鱼下锅,不要一直翻动,煎至一面金黄后再翻另一面,煎好后盛入盘中备用。

5.锅中留少许油,加入桂叶,花椒,火锅底料,姜片,炒至有香味后将与倒入锅中后,在再加入料酒,啤酒(少许),番茄酱(这个步骤很重要),酱油,白醋,少许砂糖,加入少许水(用锅铲子将汤汁淋在鱼上)。

6.等鱼入味后将洋葱,小米辣,青椒加入翻拌均匀。最后收汁盛盘,美味的红烧鱼就完成啦

将鲫鱼洗干净,鱼身均匀抹上少许盐;姜、蒜、泡椒、洋葱、小葱切碎备用。

2.

油锅烧热(锅内的油要刚好可以淹没三分之一鱼身),将鲫鱼慢慢划入锅内,小火炸。

3.

鲫鱼炸至两面微黄盛入盘中

4.

利用锅里剩余的油炒料:将泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱倒入锅中炒匀。

红烧鱼家常做法?

食材用料

主料:鱼   500克

辅料:葱10克 、香菜10克、料酒10克

醋10克、姜10克、蒜10克、油10克

酱油10克、盐5克、糖5克

做法步骤如下

1/9

在鱼身两面各切一些斜刀口。

2/9

起锅烧油,油温六成热放入鱼。

3/9

鱼两面煎至金黄,出锅备用。

4/9

碗中倒入适量老抽,醋,料酒,白糖,盐。

5/9

倒入一碗水。

6/9

起锅烧油,放入葱末,姜末,蒜末,炒香。

7/9

倒入调好的料汁,放入鱼,小火慢炖半小时。

8/9

盖上锅盖,大火收汤。

9/9

将鱼盛出装盘,撒上香菜即可食用。

一、原料


主料 鲈鱼1条


辅料 盐2克 ,料酒1汤匙, 蒜末(10克)2茶匙 ,葱段15克 ,姜片15克 ,酱油2汤匙 ,糖10克 ,八角1个 ,油适量 ,家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒


二、红烧鱼的做法步骤


步骤1


将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断


步骤2


在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用


步骤3


锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用


步骤4


锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼


步骤5


加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开


步骤6


待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出

红烧鱼的做法和步骤家常做法

红烧鱼的做法和步骤家常做法

红烧鱼的做法和步骤家常做法,红烧鱼的肉质鲜嫩,简单实用,是老人小孩都喜欢吃的一道菜肴,我们做红烧鱼时也要一步步来。为大家分享红烧鱼的做法和步骤家常做法。

红烧鱼的做法和步骤家常做法1 鱼去除内脏、腮,将肚子里面的黑膜洗净,表面切刀花,加少许盐腌制。

姜、葱、蒜洗净切好备用,切片或是切粒按自己的喜好来。

锅内倒入适量油,放入腌制好的鱼,下锅煎至两面微黄盛出。

锅内留底油,放入葱姜蒜炒出香味,倒入生抽、老抽、糖,加入适量清水。

将煎好的鱼放入锅内,盖上盖子焖5分钟即可出锅。

香喷喷的红烧鱼就做好了,喜欢的朋友可以试试看。

红烧鱼的做法和步骤家常做法2 用料

鱼1条

葱姜蒜若干

豆瓣酱1勺

耗油2勺

盐适量

鸡精适量

白糖一小勺

水淀粉少量

料酒少量

家常版红烧鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼破肚改刀,用葱、姜片、盐、少量料酒抹匀,腌制20分钟左右。腌制的过程中再切一些蒜头、姜片、葱段备用

步骤 2

锅里热油,油最好多一点,把鱼表面的葱姜去掉,下锅炸至两面金黄,捞出

步骤 3

锅里剩一点油,放入葱姜蒜爆香,放豆瓣酱、酱油和耗油,炒香,加开水(不要太多)。将炸好的鱼放进去再煮一会,汤里放一点点盐、鸡精、白糖,可以用汤勺将上面的`鱼肉淋汁儿,三五分钟后将鱼捞出盛盘,剩下的汁儿留在锅里,倒入少量水淀粉,翻炒一小会等汁变得粘稠,然后起锅浇在鱼上,撒上葱花

步骤 4

家常版红烧鱼就做好了!味道一级棒

红烧鱼的做法和步骤家常做法3 食材

鱼(罗非鱼,武昌鱼,裸斑鱼均可哦) 1条1斤半左右的

料酒 适量

大蒜粒 3颗

老抽 适量

豆瓣酱 3勺

生姜 一头左右

淀粉 适量

红辣椒 两小根

香葱 少许

方法/步骤

首先要处理好鱼,将鱼的内脏挖出,鱼鳞刮干净,清理干净,一定别忘了把鱼内的苦胆拿出来,不然影响鱼食用的口味哦,处理好鱼后将鱼平铺,在鱼身上斜划几刀,然后在鱼身上抹上适量的盐,倒适量的料酒、老抽和少许姜丝,放置一边腌制半个小时左右

在腌制鱼的这半个小时左右,先将其他的辅料做一下准备,将剩下的姜切丝,将蒜拍扁,红椒切小段,香葱切较长段放一旁的盘子中备用,并且准备一口干净的碗,在里面倒入少许的淀粉备用,要干的淀粉哦

鱼腌制的差不多了,先将碗中的淀粉均匀地涂抹在鱼的身上,这样的鱼吃起来更有口感,然后在锅中倒入200毫升的油,等锅内的油热起来后,将鱼头朝下沿着锅的边缘放入油锅,将鱼煎炸至两面金黄,在煎炸翻鱼的时候一定要小心别把鱼翻碎了哦,然后先把鱼盛到盘中备用

在锅中再倒入少许的油,将辣椒,生姜,大蒜等配料倒入锅中爆炒,炒个20秒左右,倒入适量的豆瓣酱(3勺左右,根据自己的口味来),再继续翻炒10秒左右,这时候将刚刚炸好的鱼倒入锅中,并且在锅中倒入适量的老抽,料酒,喜欢喝醋的也可根据自己的口味放入少许的醋,然后再加点水没过鱼身即可,盖上锅盖先大火将汁煮沸,沸了之后调至小火再煮个15分钟左右收个汁

收好汁之后将鱼小心地捞出,放至盘中,并将剩余的汤汁均匀地撒在鱼身上,最后将刚才切好的葱段撒在鱼身上,并将锅洗净,倒入少许的油,将油烧热后将鱼均匀的洒在葱段上,这样鱼会更好哦