做法：1）鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净并沥干水分，姜切成片，大葱切小段即葱花，薄荷叶洗净，待用；2）锅内倒入适量的植物油，加至七成热，将鲫鱼放入煎一会（煎过的鱼再炖，汤为乳白色）；3）待鲫鱼两面煎至金黄时，即为煎好了（煎鱼时尽量保持鱼身完好哦）；4）煎好鱼后，向锅中加入适量水，再放入备好的姜片和白胡椒粉（去除鱼腥味），用大火煮；5）大火烧开后，改为小火慢炖二十分钟（炖的时间可长可短，决定着汤的口感哦）；6）起锅前撒入葱花、薄荷叶，略煮片刻，然后再放入适量盐，调好味即可出锅啦
淘菜谱 2021-11-28 18:01 编辑：yyzn 189阅读
做法：1）鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净并沥干水分，姜切成片，大葱切小段即葱花，薄荷叶洗净，待用；2）锅内倒入适量的植物油，加至七成热，将鲫鱼放入煎一会（煎过的鱼再炖，汤为乳白色）；3）待鲫鱼两面煎至金黄时，即为煎好了（煎鱼时尽量保持鱼身完好哦）；4）煎好鱼后，向锅中加入适量水，再放入备好的姜片和白胡椒粉（去除鱼腥味），用大火煮；5）大火烧开后，改为小火慢炖二十分钟（炖的时间可长可短，决定着汤的口感哦）；6）起锅前撒入葱花、薄荷叶，略煮片刻，然后再放入适量盐，调好味即可出锅啦