用料：鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克
做法：
1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。
2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
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干锅需要哪些材料/川味干锅的详细制作方法
介绍一个比较常见的干锅鸡：鸡肉(最好选用重约1.5到2斤整只仔鸡）切1.5cm见方小块，用料酒、白糖、盐、生姜粒各适量腌制15分钟（白糖少许即可）土豆去皮切条，芹菜切段，青蒜苗切段炒锅放油大火烧至8成热，入鸡块炸至熟透发黄，稍干一点捞起，土豆条炸至干黄锅留底油，约一两，烧至5成热，加郫县豆瓣20克左右、姜片、蒜片、干辣椒节、花椒各适量，炒至油色红亮，香味溢出时下鸡块炒一分钟，加少许水，加酱油、醋适量，烧至水快干时下土豆条，翻炒一分钟，加芹菜、青蒜苗、味（鸡）精，翻炒几下淋入香油和炸鸡时的油，出锅......OK了！